回锅肉

Name: 回锅肉
Ingredients: 250g带皮猪腿肉; 70g青蒜; 50g姜; 30g郫县豆瓣酱; 15g甜面酱; 8g白糖; 15ml料酒; 10ml酱油; 20ml食用油; 3000ml清水

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回锅肉，大家一定不会陌生吧~~嘻嘻，这道菜的营养价值很高哦！中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

用料

在炒锅内加入准备好的清水（3000ml），开大火将清水煮沸
将带皮猪腿肉放入锅中，转小火煮至断生，然后关火
将煮熟的猪肉捞出过冷水，切成0.3cm厚的薄片；
将生姜切成姜片，青蒜切成2cm长的段；
将佐料（郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、料酒、酱油、食用油、清水）按要求准备好
将炒锅洗净擦干并加热，倒入食用油（20ml），继续加热片刻至油热
依次加入准备好的郫县豆瓣酱、甜面酱、白糖、料酒、酱油炒匀
加入回锅肉、青蒜，不断翻炒至肉上色，然后关火
将菜肴盛出装盘即可