1.梭子蟹洗净,去壳去腮,切成块;
2.豆腐切成0.8cm*0.8cm的小丁;
3.姜洗净切成片,枸杞泡发,香菜洗净待用;
4.将佐料(盐、湿淀粉、料酒、食用油、清水)按要求准备好
将炒锅洗净擦干并加热,倒入食用油(20ml),继续加热片刻至油热
依次倒入准备好的姜片、料酒、蟹块,不断翻炒
倒入准备好的清水(500ml),撒上盐,盖上锅盖煮出鲜味,待蟹壳与蟹肉分离后就可以关火
用网勺将煮空的蟹壳捞出,锅内只留下蟹肉及汤汁
开火,倒入准备好的豆腐丁轻轻翻炒,待汤汁煮沸后加入湿淀粉勾芡,然后关火
将菜肴盛出锅装盘,加入枸杞、香菜点缀即可