#松下面包魔法学院之烘焙达人# 可可咖啡乳酪蛋糕

1 人做过这道菜
为了消耗做黑芝麻抹茶芝士剩下的酸奶油和消化饼干,又买了1KG的奶酪!
   好吧,芝士就是力量!正好同事出游带回几包咖啡,结合“纽约芝士蛋糕”和细嗅蔷薇713的“黑芝麻抹茶芝士”的方子,做了这款可可咖啡乳酪蛋糕。
   以下用量为活底6寸模具一个

用料  

饼底:消化饼干 80克
黑芝麻粉 一大勺(可不放)
融化黄油 25克
10克
一小撮
乳酪糊:奶油奶酪 250克
酸奶油 50克左右
70克
香草精 数滴
全蛋 一个
蛋黄 一个
可可粉 一小勺
咖啡粉 两小勺
开水 15ML
低粉 2大勺

#松下面包魔法学院之烘焙达人# 可可咖啡乳酪蛋糕的做法  

  1. 准备:奶油奶酪室温软化,鸡蛋放置室温磕好,一个全蛋+一个蛋黄。可可粉和咖啡粉混合,加入开水搅拌均匀。
    模具底部放锡纸。

    #松下面包魔法学院之烘焙达人#  可可咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 消化饼干碾碎。融化的黄油趁热放入糖搅匀,再放入盐搅匀。将消化饼干倒入黄油里,再加黑芝麻粉拌匀。将混合物铺满模具底部用勺子压平,放入烤箱170度12分钟。烤完拿出放至冷却。冷却后,模具周围包锡纸。

    #松下面包魔法学院之烘焙达人#  可可咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 奶油奶酪用电动打蛋器搅打均匀,然后依次加入糖、酸奶油、香草精、鸡蛋、可可咖啡液,每加一样都要搅拌均匀,直到完全混合。最后筛入低粉,用刮刀搅拌均匀。
    提前预热烤箱180度10分钟。

    #松下面包魔法学院之烘焙达人#  可可咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 将完成的奶酪糊倒入模具。水浴法,下层170度25分钟,转中层3分钟。

    #松下面包魔法学院之烘焙达人#  可可咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 烤完,烤箱门开一道缝,让蛋糕在烤箱里自然冷却,大概1小时不到拿出来有些许微温,拿掉锡纸,室温放置完全冷却入冰箱冷藏。

    #松下面包魔法学院之烘焙达人#  可可咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 我是晚上做的,冰箱冷藏一夜后,早上拿出,吹风机吹会,脱模。

    #松下面包魔法学院之烘焙达人#  可可咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 切一块,冲杯咖啡,做早餐。能量满满!

    #松下面包魔法学院之烘焙达人#  可可咖啡乳酪蛋糕的做法 步骤7

小贴士

1、关于黑芝麻粉:为了做黑芝麻芝士磨的,剩不少,拿出来消耗的,没有就不放,没关系。
2、关于酸奶油:上次做芝士剩下的,也没称,大概也就50克左右吧。
3、关于可可咖啡液:有的方子做咖啡味的只放咖啡粉,因为我做过一款蛋糕既放可可粉也放咖啡粉,谓之摩卡?反正挺好吃的,所以这次我还是两者都放。至于量,喜欢可可味的就多放可可粉好了,总之两者都放或只放一种的量是15ML(烘焙专用的那种小勺)。
4、关于低粉:我自己做只放了一大勺低粉,成品出来偏绵软不硬实,主要多了15ML液体出来应该再加点低粉。喜欢软的就放一大勺好了。
5、关于烤:我的烤箱是长方形的,不高。这次买了高身的六寸模,所以就放下层烤了,请根据自己的烤箱来调节。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

#松下面包魔法学院之烘焙达人# 可可咖啡乳酪蛋糕相关分类

该菜谱创建于
35 收藏


作者青春向北飘的其他菜谱

#松下面包魔法学院之烘焙达人# 可可咖啡乳酪蛋糕的答疑

关于#松下面包魔法学院之烘焙达人# 可可咖啡乳酪蛋糕的做法还有疑问? 提一个问题