煎猪扒(超简单)和其他的猪扒在这食谱的最下面

7.6 综合评分
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猪扒是香港的讲法,不叫猪排。是我从小孩子时就喜欢吃、喜欢做的一个菜式。做法超简单。什么配料都不放。好吃不靠配料。而且从来不会很干。那个煎得好猪扒的小孩让人觉得很惊奇。

用料  

猪扒(厚薄随个人喜好,厚一点没有那么容易煎干) 以下调味以200克的肉为基础
生粉(玉米淀粉、凌粉等都可以) 1茶匙
1茶匙
酱油 2茶匙
2茶匙
油(腌猪扒) 1茶匙
油(煎猪扒) 适量

煎猪扒(超简单)和其他的猪扒在这食谱的最下面的做法  

  1. 猪扒先拍松。用菜刀背剁或用特别剁肉的榔头都可以。

  2. 调腌肉的酱汁。生粉、糖、酱油加水调匀。把猪扒放入。再放油。腌最少半小时。酱汁可以盖过猪扒。这样猪扒更入味,而且很湿润。

    煎猪扒(超简单)和其他的猪扒在这食谱的最下面的做法 步骤2
  3. 猪扒放人大火烧热的锅里煎。

    煎猪扒(超简单)和其他的猪扒在这食谱的最下面的做法 步骤3
  4. 煎好有一点焦的效果最好

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  5. 可以变成甜酸番茄洋葱猪扒

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  6. 这是台式炸猪扒和鸡扒。另外有食谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102925298/

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  7. 非油炸日式吉列厚切猪扒。另外有食谱。https://www.xiachufang.com/recipe/102292577/

    煎猪扒(超简单)和其他的猪扒在这食谱的最下面的做法 步骤7

小贴士

买猪排是有点小学问的。牛肉有雪花肥牛,猪排能够买到有雪花的最好。

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煎猪扒(超简单)和其他的猪扒在这食谱的最下面的答疑

  • 奚小希要稳稳的幸福  3年前  
    66
    请问,一般猪扒选猪哪里的肉比较好?
    作者回复 3年前  
    里脊最好
  • 陆小沫家的  3年前  
    31
    煎的时候要放油吗?
    作者回复 3年前  
    放一点。无需太多。
  • 手机用户8850_zp0x  3年前  
    15
    调汤料的时候不要放黄酒吗?
    作者回复 3年前  
    我从来不用
  • 菠萝家  2年前  
    3
    为什么我煎的肉都硬硬没口感呢!
    作者回复 2年前  
    原因可能有很多:1)(腌的时候)水不足、2)煎太久、3)油太少、4)肉太瘦
  • 敲腻害  1年前  
    2
    求台式猪扒的菜谱😛
  • 常有馋在  1年前  
    2
    说好的煎,我做的时候像炸,油飞溅,锅底还糊了
    作者回复 1年前  
    油飞溅可能是猪排带水太多。先把锅大火烧热才放油,然后放猪排后再调到中大火,锅底会比较不容易糊。
  • 余生爱一个怡宝  1年前  
    2
    想问下,可以用普通猪肉吗?
    作者回复 1年前  
    猪排的肉吃起来感觉不一样。用梅肉也可以,不会太柴。
  • 卓巧  2年前  
    2
    猪排要买那里的肉?我找不到有带骨的猪排
    作者回复 2年前  
    带骨的猪排在超市会有。在市场问卖猪肉的,他们会给你。
  • 预备中的星级厨娘  2年前  
    2
    请问,腌猪扒的那点油是烧好晾凉的熟油,还是不用处理就可以从油壶里直接往外倒的生油?
    作者回复 2年前  
    直接油壶倒的
  • 浪迹天涯海角  3年前  
    2
    猪扒要打成怎样才可以
    作者回复 3年前  
    你要打得太烂。如果打完拿上来看透光的话就太过分了。

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