紫薯红糖馒头

我买的紫薯都挺小个的，蒸完了去掉两头筋特别多的地方，去皮捣烂。这里我一个用了三个紫薯，两个做了皮子，一个做了馅料。

把200克左右紫薯泥和高粉混合

30℃以下的40克温水化开酵母（我做的是无糖版的，你们可以适当加20至30克白糖一起化开）

紫薯粉中加入化开并发酵三分钟的酵母水，揉成团三光就可以了，就是所谓的面光、手光、盆光。

面团盖湿毛巾醒发，时间各地区不同，只要发到两倍大就可以了，拨开表层出现这样的纹理。

把面团取出揉掉大气泡，搓三厘米粗条，切段备用。把红糖加入100左右紫薯泥里搅拌均匀及可。

包好的面团放入笼屉里松弛20分钟

大火蒸10分钟左右关火，不开盖10分钟后再出锅装盘。

绵软的组织口感不错。