麦片芝麻酥饼(孟老师的100道手工饼干)

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秋冬的季节,天气转凉,饭后总想吃点什么才熨帖,做款补充能量的小饼干吧。这是款粗粮饼干,主材料是全麦面粉、燕麦片,添加了杏仁粉,吃起来有颗粒感,还有浓浓麦香,配一杯热饮,最安慰不过了。

  原方来自孟老师的100道手工饼干:
  无盐黄油90克,黄砂糖50克,全蛋40克,全麦面粉80克,即食燕麦片50克,杏仁粉10克,小苏打1/8t,白芝麻5克。(1t约为15克)

  我没用小苏打,饼干也很疏松。黄砂糖用白砂糖替换。可做饼干20块左右。

用料  

无盐黄油 90克
白砂糖 50克
全蛋 40克
全麦面粉 80克
杏仁粉 10克
即食燕麦片 50克
白芝麻 5克

麦片芝麻酥饼(孟老师的100道手工饼干)的做法  

  1. 黄油冰箱里取出软化,加白砂糖用打蛋器打发。

    麦片芝麻酥饼(孟老师的100道手工饼干)的做法 步骤1
  2. 分次加入蛋液,继续用打蛋器快速打发至均匀奶油糊状。

    麦片芝麻酥饼(孟老师的100道手工饼干)的做法 步骤2
  3. 分别加入全麦面粉,即食燕麦片,杏仁粉,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。

    麦片芝麻酥饼(孟老师的100道手工饼干)的做法 步骤3
  4. 用汤匙取面糊15克左右,放在烤布上,再用汤匙蘸少许水,以转圈方式稍微压平,然后在表面撒上适量的白芝麻。

    麦片芝麻酥饼(孟老师的100道手工饼干)的做法 步骤4
  5. 预热烤箱,上火170度,下火150度,烤15分钟。

  6. 出炉后,饼干要脱离烤盘,放在烤网上晾凉。彻底晾凉后密封保存。

    麦片芝麻酥饼(孟老师的100道手工饼干)的做法 步骤6

小贴士

1、天凉了,黄油室温软化慢,可以隔热水溶化黄油,如果溶过了,可以再放置一会让它凝一下,方便打入空气。也可以用烤箱的发酵功能软化黄油。
2、注意鸡蛋在冰箱里要提前取出回温,冷的蛋液直接加入黄油,会油水分离。如果出现分离,再隔热水加热,打匀即可。
3、白芝麻也可拌入面糊中烘烤,分量约15克。
4、烘烤温度根据自家烤箱调节,时间温度不是固定的,注意观察上色,底部已经上色,就可以出炉了。

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