不好意思,我想說,這樣的桔子皮做出的丶不叫陳皮!要選用11月份廣東新會的大紅柑,才有這樣的效果
作者回复
2017-09-24
谢谢亲,又学习了,从网上的信息搜集的,我用你说的再做一次,比较下,可以加微信交流sophia1973
广陈皮是一种(茶枝柑),道地是川陈皮(大红炮),广东新会拿到地理标志,不过是政府牵头,发展壮大的广陈皮却盖过了真正的陈皮。再者只要是有籽的橘子,都可以制作陈皮,只是品种不同,里面的橘皮红素和其他微量元素含量稍有不同。蒸陈皮也是可以的,缩短陈皮的陈放时间,用于急用
评论里个个都是大师派头,也没见出个菜谱啊?支持楼主,就算不正宗,平时做菜放点应该很香的
真不明白那些一直说楼主的那些人,楼主这样教怎么了,她又不是真正晒正宗陈皮来消费,她是分享下自己晒的平时可以用来熬下汤怎样的!我也不是新会人,但是每年我都会自己晒些柑皮来熬汤!我觉得没什么啊,自己晒的也有陈皮香
我有问过专业卖陈皮的人,他们说蒸过再晒干的陈皮只能是适用于急着要用的这短期的办法就用蒸晒,但这方法的陈皮香味只能在三年内存放,不能让陈皮在日后长期存放的时候让果皮发出本身的陈香味
所以新会的橘子皮有什么特别?有什么不同的微量元素?都是橘子,新会的多了什么?
陈允斌老师的书上说药用价值的陈皮是用川红橘做的,不是广东陈皮。
作为四川人,我用当地土生土长的川红桔制作老陈皮,果子未经过打蜡、冷库保鲜剂存放等不良措施,刚从树上摘下来就制作,经过三五年以上的存放复晒,朋友们说难道不是好的陈皮吗?🌹🌹