自制陈皮(三蒸三晒)

8.8 综合评分
33 人做过这道菜
自从来了下厨房,发规陈皮的菜谱好多。陈皮从原料获取,到制作都太亲民了,把吃剩的桔子皮攒起来,经过晾晒,蒸制,即可获得。
   第一次做陈皮,在网上补了补课,功效就不多说了,主要是理气祛湿。关键是它能食药兼备,能做好多好吃滴。做法有两种,一种是桔子皮晒干后封存的,也有经过三蒸三晒的,我用得后者,原因见小贴士。

用料  

桔子皮 随意

自制陈皮(三蒸三晒)的做法  

  1. 挑选成熟的桔子,不要带青色。用盐水浸泡一会,打腊的桔子用牙刷沾牙膏刷干净,再用清水清洗干净

    自制陈皮(三蒸三晒)的做法 步骤1
  2. 洗净的桔子晾干水份,剥下桔子皮,白色向上,放在通风有阳光地方完全晒干。(我只是做了个造型,一定要放在有阳光,通风的地方晒)

    自制陈皮(三蒸三晒)的做法 步骤2
  3. 晒干的桔子皮放入蒸锅,水开后蒸约10分钟,蒸透的桔子皮再次晒干。

    自制陈皮(三蒸三晒)的做法 步骤3
  4. 依同样的方法,再蒸,再晒两次。(蒸过的桔子皮颜色会变的,已经有陈皮的样子了)

    自制陈皮(三蒸三晒)的做法 步骤4
  5. 待桔子皮完全晒干密封保存,交给时间,让它缓慢发酵,产生更多的药用成分。

    自制陈皮(三蒸三晒)的做法 步骤5

小贴士

1、青色桔子皮晒出来就是青皮了,跟普通的陈皮作用不一样。青皮破气的作用非常强,主要用来治疗肝气郁滞,不适合一般人日常保健。来自网络
2、蒸制的时候,新鲜桔子皮含有的挥发油散发出来,有强烈的刺激性气味,通过反复蒸制,让挥发油蒸发掉。

参照这个菜谱,大家做出 33 作品

全部33个作品

 
该菜谱创建于
6205 收藏


自制陈皮(三蒸三晒)的答疑

  • leiinpeng86  2年前  
    57
    不好意思,我想說,這樣的桔子皮做出的丶不叫陳皮!要選用11月份廣東新會的大紅柑,才有這樣的效果
    作者回复 2年前  
    谢谢亲,又学习了,从网上的信息搜集的,我用你说的再做一次,比较下,可以加微信交流sophia1973
  • 秋水人格  3年前  
    10
    蒸的时候需要盖上盖子吗?
    作者回复 2年前  
  • 手机用户1975_mx61  2年前  
    3
    得罪问一句,您应该不是广东人吧,广东正宗陈皮是要用广东新会茶枝柑的柑皮晒出来的,当然也会用三蒸三晒或九蒸九晒的方法来处理,功效也各不同,不过您的分享还是很棒的👍🏻
    作者回复 2年前  
    不是广东人,谢谢指正,欢迎普及知识,最近没关注下厨房,有机会一定会再更正,谢谢亲
  • 帅李壮  2年前  
    3
    这个最后能放密封带子吗
    作者回复 2年前  
    密封好就可以
  • 老奉家私厨  1个月前  
    2
    哈哈⋯一看楼主剥的桔皮肯定不是新会人了吧
  • 天使Pae  2年前  
    2
    柑桔橙,只有柑皮才可以晒果壳,只有新会茶枝柑晒的果壳才能叫陈皮啊!
    作者回复 2年前  
    谢谢提供的信息,加微信交流,好久不来下厨房了,微信sophia1973
  • 生生世世一双人  17天前  
    1
    我直接晒干放起来了,没蒸有点麻烦
  • 晨晨麻麻0  1个月前  
    1
    这不是陈皮,顶多是橘子皮,广东的陈皮不是这样的
  • 手机用户2977_7oy8  1年前  
    1
    陈允斌老师的书上说药用价值的陈皮是用川红橘做的,不是广东陈皮。
    作者回复 1年前  
    谢谢
  • 快乐简单生活  2年前  
    1
    没有太阳可以用烤箱低温烤干吗
    作者回复 1年前  
    嗯嗯,低温可以的

以上留言由作者回复后显示