好吃一踏
奶油全麦小餐包
1
人做过这道菜
每次1L的淡奶油都用不完
不在纠结分成小份放冰箱冷冻起来做面包吃
这款小面包是全麦北海道吐司（中种法）的配方
是两个450克吐司的量
做成了小餐包
冷冻的淡奶油发挥着它的作用
成品很柔软
放入冰箱冷冻起来
早餐就是它了（无需解冻放入微波炉中低火不到2分钟就恢复了最初的柔软)
这款面包用的是中种法
不在纠结分成小份放冰箱冷冻起来做面包吃
这款小面包是全麦北海道吐司（中种法）的配方
是两个450克吐司的量
做成了小餐包
冷冻的淡奶油发挥着它的作用
成品很柔软
放入冰箱冷冻起来
早餐就是它了（无需解冻放入微波炉中低火不到2分钟就恢复了最初的柔软)
这款面包用的是中种法
用料
| 中种面团： | |
| 高筋面粉 | 430克 |
| 糖 | 14克 |
| 淡奶油 | 130克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 蛋白 | 1个（约32克） |
| 酵母 | 1小勺 |
| 主面团 | |
| 麦麸 | 50克 |
| 奶粉 | 27克 |
| 糖 | 66克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 蛋白 | 1个 |
| 酵母 | 1/2勺 |
| 黄油 | 20克 |
奶油全麦小餐包的做法
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将中种的所有原料揉成团，室温发酵至两倍大
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发酵好的中种撒成小块，与主面团后油法揉至完全阶段
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室温发酵20分钟
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分割、滚圆放入模具
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最后发酵至2倍大，刷上蛋液，撒上白芝麻
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烤箱预热180度，烤25分钟
小贴士
想了解更多，请点：奶油全麦小餐包——冷冻的淡奶油做超柔软的全麦面包
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9b66074e0102v2j3.html
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