蒸鸡蛋

8.5 综合评分
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学习很重要,好吃的蒸鸡蛋做出来,嫩嫩的,没有小洞洞。

用料  

鸡蛋 2个
温水 200克
1/4勺
香葱 少许
香油 少许
生抽 少许

蒸鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋打入碗入打散,注入温水搅匀,加入盐调味,将混合好的蛋液过筛两至三遍

  2. 盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟,关火,焖几分钟。

  3. 取出,撒上香葱,淋上香油、生抽,开吃

小贴士

几点体会,1、鸡蛋与水的比例是1:1,如果想嫩些可1:1.5;2、加温水(大约40度)搅匀;3、至少过筛两遍;4、蒸前盖上保鲜膜;5、大火加热沸腾后转小火;6、大约蒸10分钟焖几分钟。另外,如果要添加虾仁,可在小火蒸到七八分钟蛋液凝固到一定的程度时,把保鲜膜打开将虾仁放在蛋羹上,继续盖上保鲜膜,蒸2至3分钟关火,再焖几分钟。

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蒸鸡蛋的答疑

  • 过筛是什么意思?怎么做的
    作者回复 1年前  
    嗯,就是蛋液打散后倒入筛网,(当然筛网下要放碗哦)过虑掉没能打散的蛋清
  • 小小云儿飞  3个月前  
    14
    鸡蛋和水是1:1,你菜单里两个鸡蛋,200克水,未必两个蛋重200克?菜鸟看后比较迷惑……
    作者回复 3个月前  
    1:1,就是一个鸡蛋(带壳大约60至65克),100克水
  • 莹宝720  3个月前  
    8
    蒸的时候除了温水和盐,其他什么也不放吗
    作者回复 3个月前  
    是,蒸好后可加一点生抽,滴点香油
  • 手机用户1500_lfk4  3个月前  
    1
    保鲜膜能放锅里蒸?不会融化吗?
    作者回复 3个月前  
    不会

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