蒸鸡蛋

8.4 综合评分
2750 人做过这道菜
学习很重要,好吃的蒸鸡蛋做出来,嫩嫩的,没有小洞洞。

用料  

鸡蛋 2个
温水 200克
1/4勺
香葱 少许
香油 少许
生抽 少许

蒸鸡蛋的做法  

  1. 鸡蛋打入碗入打散,注入温水搅匀,加入盐调味,将混合好的蛋液过筛两至三遍

  2. 盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后转为小火蒸10分钟,关火,焖几分钟。

  3. 取出,撒上香葱,淋上香油、生抽,开吃

小贴士

几点体会,1、鸡蛋与水的比例是1:1,如果想嫩些可1:1.5;2、加温水(大约40度)搅匀;3、至少过筛两遍;4、蒸前盖上保鲜膜;5、大火加热沸腾后转小火;6、大约蒸10分钟焖几分钟。另外,如果要添加虾仁,可在小火蒸到七八分钟蛋液凝固到一定的程度时,把保鲜膜打开将虾仁放在蛋羹上,继续盖上保鲜膜,蒸2至3分钟关火,再焖几分钟。

参照这个菜谱,大家做出 2752 作品

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该菜谱创建于 2012-08-14 23:48:45
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蒸鸡蛋的答疑

  • 阳光属于窗台而你不属于我  2015-04-22  
    227
    过筛是什么意思?怎么做的
    作者回复 2015-04-23  
    嗯,就是蛋液打散后倒入筛网,(当然筛网下要放碗哦)过虑掉没能打散的蛋清
  • 莹宝720  2016-12-01  
    101
    蒸的时候除了温水和盐,其他什么也不放吗
    作者回复 2016-12-02  
    是,蒸好后可加一点生抽,滴点香油
  • 手机用户1540_br6n  2016-09-03  
    10
    可以不用保鲜膜吗
  • 科科家的小宝宝  2018-08-30  
    4
    看完留言我快乐死了😊😊😊
  • 手机用户1500_lfk4  2016-12-22  
    4
    保鲜膜能放锅里蒸?不会融化吗?
    作者回复 2016-12-23  
    不会
  • 小柚子581  2019-06-13  
    2
    我为啥蒸成了发糕
  • 子子活泼泼地  2020-06-16  
    2
    做了两次,每次都需要蒸25分钟才成型。十分钟?
  • 奕希tick  2020-02-03  
    2
    蒸锅的水是烧开的呢?还是冷水大火烧开?
  • 木木韩国暂时不飞  2020-05-06  
    1
    一比一是什么概念,一个鸡蛋大概加多少毫升水
  • bong1995  2020-05-01  
    1
    为什么蒸完是蜂窝状 都是洞

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