无糖戚风蛋糕

分离冷藏的蛋白和蛋黄，蛋白放进无水无油的碗里，加入盐和醋或柠檬汁，用电动打蛋器打8分发，然后放入冰箱。

蛋黄加葱花（只要绿色的部分）加芝麻油加过筛的低筋面粉加熟芝麻粉（熟芝麻粉就是炒香芝麻磨成粉），也可以加别的粉，我这次加的是熟茯苓粉。搅拌均匀。（我是用打好蛋白的打蛋器不洗直接低速搅拌均匀）如果此时蛋黄糊太干就加点水，成面糊状就好。不可太稀或者太干。

这时可以预热烤箱上下火150度。把冰箱的蛋白三分之一加入蛋黄糊切拌均匀，再把蛋黄糊倒进剩余的蛋白里切拌均匀。

倒入抹好油的模具里，摔两下模具消气泡，150度上下火40分钟。