小白素食记录
自制豆腐脑
7.4
综合评分
425
人做过这道菜
豆花，北方叫豆腐脑，自己在家做也非常简单，只需要买一小袋内酯即可。（购买请自行上淘宝搜索“葡萄糖酸内酯”）
不用买太多，分装的50g或100g就能用很久。价格也非常便宜。
制作豆花也有很多种方法，比如有卤水豆花，石膏豆花等等，口感都有差异，如四川的豆花就是一块一块比较老的是卤水做的。
不用买太多，分装的50g或100g就能用很久。价格也非常便宜。
制作豆花也有很多种方法，比如有卤水豆花，石膏豆花等等，口感都有差异，如四川的豆花就是一块一块比较老的是卤水做的。
用料
自制豆腐脑的做法
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内酯1.25g(约1小匙）放入碗中，加1大匙温水化开
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将刚煮好后晾凉2分钟的豆浆（90度到80度之间）倒入化好内酯的碗中，不需要搅拌
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盖上盖子，静置10-20分钟即成豆花
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加上切碎的麻辣花生和榨菜，倒入1大匙醋1大匙生抽，浇1小匙辣椒油，少许香芹碎即可
小贴士
1.自己在家煮豆浆最好稍微浓稠些，这样做出的豆花也更香
2.豆浆盖上盖子静置的时间长短跟温度有关，如果是冬天就需要20分钟，夏天就短些
3.北方大多是咸口的，南方很多都吃甜口的，根据喜好调整
4.豆浆过滤好后一下子冲入调了内酯的碗中，切忌直接过滤到调了内酯的碗中，这样豆花会做不成
2.豆浆盖上盖子静置的时间长短跟温度有关，如果是冬天就需要20分钟，夏天就短些
3.北方大多是咸口的，南方很多都吃甜口的，根据喜好调整
4.豆浆过滤好后一下子冲入调了内酯的碗中，切忌直接过滤到调了内酯的碗中，这样豆花会做不成
