自制剁辣椒和辣椒油

3 人做过这道菜

用料  

生花生米 适量
小辣椒 适量
适量
高度白酒 适量
植物油 适量
白芝麻 适量

自制剁辣椒和辣椒油的做法  

  1. 我买的是这种小辣椒,相对香辣一些。洗干净了晾干。一定要晾干。这是红色的小米辣椒,做出来是红色的剁辣椒。

    自制剁辣椒和辣椒油的做法 步骤1
  2. 这种是黄色的小米辣椒,做出来是那种黄色的剁辣椒,常用于蒸雄鱼鱼头。把辣椒洗干净,去掉辣椒柄

    自制剁辣椒和辣椒油的做法 步骤2
  3. 然后准备一些蒜,适量就可,当然也要无水哦。

    自制剁辣椒和辣椒油的做法 步骤3
  4. 刀具和砧板一定也要洗干净晾干。

  5. 先把辣椒切碎,最后再把蒜加进去剁碎,用一个干净无水的盆子装剁好的剁辣椒,撒腌制盐(粗盐,买不到就用煮菜的盐也是可以的),用手抓一下(一定要带手套!!!)使剁辣椒和盐混合,最后放高度的白酒和植物油,我买的是7元一瓶的2锅头。

  6. 最后就是装进准备好的坛子里面,我是放一个月的样子才开启,很香,拌饭,炒菜都会用到它,比起外面卖的剁辣椒,没得差。最主要的无添加剂,吃的放心。

    自制剁辣椒和辣椒油的做法 步骤6
  7. 装好坛

    自制剁辣椒和辣椒油的做法 步骤7
  8. 腌制半年的样子。

    自制剁辣椒和辣椒油的做法 步骤8
  9. 如果要吃辣椒酱 。先把生花生放入烤箱或者之前炒熟,剥皮,放入料理机搅碎,总之弄碎就可以了,超级香。菜锅倒入比平时炒菜多3倍的油(中小火),然后放入之前做的剁辣椒,在放碎花生,最后起锅放白芝麻。香喷喷的辣椒酱出锅了。

    自制剁辣椒和辣椒油的做法 步骤9

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自制剁辣椒和辣椒油的答疑

  • _2kw5  11个月前  
    0
    酒需要放多少?
    作者回复 11个月前  
    具体没有称,自己估摸着放,带手套或者用勺子搅拌,感觉那种剁辣椒和油比例是3:1

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