苹果酱

8.1 综合评分
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用料  

苹果酱的做法  

  1. 苹果去皮切成小丁,苹果量三分之一的水,和苹果量六分之一的冰糖,  一起放入锅中小火炖一个半小时

  2. 中途变的稍稍粘稠时需要勤搅拌,苹果软烂时用勺子压烂一半的果肉

  3. 最后临出锅时加少许柠檬汁调味

小贴士

果酱的做法也是有很多种,今天是用的最简单的做法
虽然只加了果肉重量六分之一的糖还是觉得太甜。。。但是糖量确实不能再少了
一般都会加果肉三分之一或二分之一的糖,因为我家苹果实在太甜了,建议用酸味重的苹果熬酱
最后为了增加点酸味不得不加了一勺柠檬汁
这次想保留果粒的口感所以没用搅拌机,如果喜欢细致的口感可在苹果煮软后用搅拌机打碎
再倒入锅中煮至粘稠

参照这个菜谱,大家做出 2463 作品

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该菜谱创建于 2011-06-25 11:33:20
58611 收藏


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苹果酱的答疑

  • 睿妞兒  2年前  
    38
    熬煮好了的苹果酱会氧化变色吗
    作者回复 2年前  
    颜色如图
  • 想买锅  1年前  
    21
    不加柠檬汁,常温可以密封能保存吗?
    作者回复 1年前  
    常温保存要么消毒真空,要么糖量非常高
  • 雨后竹笋  2年前  
    5
    想给宝宝做,如果不加糖会怎样?
    作者回复 2年前  
    没试过
  • Q-justin  1个月前  
    1
    柠檬汁可以用白醋替代吗
    作者回复 29天前  
    不要放醋吧,酸味儿太冲
  • 鞠劫  5个月前  
    1
    糖量再少点可以么?
    作者回复 5个月前  
    已经很少了
  • 窦丽君  6个月前  
    1
    保质期多久
    作者回复 6个月前  
    保质期涉及几个因素:1、菌群,制作及储存整个过程是否洁净,是否经过高温消毒,比如有些人做果酱会装瓶后再蒸一下,这步骤就是真空+灭菌。2、水分含量,果酱熬的是否把水份都蒸发出去啦。3、含糖量,糖是天然的保质期,糖的比例越高,保存期越久。4、储存温度,低温储存时间更久。希望能帮到您。
  • 爱好者啊  10个月前  
    1
    大大,苹果皮一定得削掉吗?不削会怎样
    作者回复 10个月前  
    口感不好
  • 我的小军军  1个月前  
    0
    请问放在冰箱可以放多久?
    作者回复 1个月前  
    保存得当半年不成问题
  • 我的小军军  1个月前  
    0
    可以不放柠檬汁吗?
    作者回复 1个月前  
    放最好
  • 四喜小蚊子  2个月前  
    0
    按照方子熬了2个小时还熬不稠,是不是糖少了不出浆?最后勾了点淀粉起锅了
    作者回复 2个月前  
    是吧

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