奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)

8.7 综合评分
26 人做过这道菜
最近做土司很上瘾。
明知道我的烤箱一次只能烤两个,还连着败了3个三能的土司模。
这是病,得治……

用料  

高粉 540g
酵母 6g
80g
6g
蛋液 64g
牛奶 276g
三角形奶酪 2块
黄油 54g

奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)的做法  

  1. 厨师机揉面省力

    奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)的做法 步骤1
  2. 将材料混合揉至扩展

    奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)的做法 步骤2
  3. 揉至扩展状态的面团

    奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)的做法 步骤3
  4. 静止发酵至两倍大

    奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)的做法 步骤4
  5. 发酵完成排气分割成6份,滚圆松弛15分钟

    奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)的做法 步骤5
  6. 卷成卷,排入土司盒,入烤箱密闭发酵

    奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)的做法 步骤6
  7. 发酵至八分满,刷蛋液

    奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)的做法 步骤7
  8. 烤箱第四层 180度上下火42分钟

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  9. 烤制十分钟后加盖锡纸,防烤色过重

    奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)的做法 步骤9
  10. 出炉烤网晾凉

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  11. 切片

    奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)的做法 步骤11
  12. 绵软的土司

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  13. 拉丝的土司

    奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)的做法 步骤13
  14. 山形土司2个
    42升烤箱
    烤制:180度45分钟

    奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)的做法 步骤14

小贴士

三能金色的模比黑色的模厚一点,模具约重20克左右,所以发酵和烤制的时间都要长一些。

参照这个菜谱,大家做出 37 作品

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该菜谱发布于 2014-04-27 00:26:07
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奶油奶酪土司(450克三能土司模2个)的答疑

  • 谁盗用我的号  2015-03-20  
    1
    你的厨师机是什么牌子的啊??
    作者回复 2016-01-07  
    KENWOOD020厨师机
  • 少年派009  2020-07-08  
    0
    你好,请问烤箱二次发酵的时候需要在旁边放个温湿度计再测试一下吗,还有一次发酵不也有湿度要求吗,不也应该在烤箱并放盆温水发酵么?
    作者回复 2020-11-09  
    可以趁着双十一入手一个发酵箱,温度湿度时间都可以精准控制。省心省力就是不省钱😄
  • 一个青年丶  2020-08-20  
    0
    黑色导热好那金色的特点是什么?
    作者回复 2020-11-09  
    黑色导热好
  • Fiona_婧  2020-02-27  
    0
    金色的模和黑色的模,哪个更好用啊?
    作者回复 2020-07-01  
    黑色导热性更好
  • me米儿me  2018-06-24  
    0
    很无奈啊,一直揉不成团,加了好几次面粉也不行,不知道问题出哪儿了?我的是卡ka厨师机,已经揉了40分钟啦…
    作者回复 2018-06-24  
    夏天气温高应该用冰水揉面的
  • gyoooooza  2018-05-16  
    0
    我也是凯伍德,为啥我揉出来的面团黏糊糊老粘手了,揉圆等发酵我想都不敢想,直接放着发酵了。。。手套膜也没有T T
    作者回复 2018-05-18  
    室温和水温都很重要
  • 绿牡丹1995  2015-03-20  
    0
    请问,您用厨师机揉面,用的是图片上的那个配件,还是用揉面专用的揉面钩?
    作者回复 2016-01-07  
    图上的配件是打鸡蛋的,揉面需要用钩状的那个配件

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