固元膏(同仁堂配方)

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固元膏也叫阿胶核桃膏,用阿胶、核桃、枸杞、红枣、桂圆肉、黑芝麻、冰糖熬制而成, 具有补血养颜的功效。

同仁堂固元膏配方:   
  
 阿胶250克       黄酒500ml

 冰糖250克       枸杞300克

 红枣150克       桂圆100克
 
 核桃仁250克   黑芝麻250克

 (步骤里的配料是按自己的喜好增加了桂圆的量 ,减少了枸杞的量)

用料  

阿胶250克
花雕酒500ml
冰糖250克
桂圆200克
红枣150克(去核)
枸杞150克
核桃仁250~300克
黑芝麻250克

固元膏(同仁堂配方)的做法  

  1. 东阿阿胶最好,同仁堂阿胶也行。固元膏每年立冬开始吃到立春,每天两片补气养颜。

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤1
  2. 阿胶250克  花雕酒500ml

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤2
  3. 红枣150克(去核)  枸杞150克  核桃仁250克(掰成4瓣)

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤3
  4. 桂圆200克(掰成一片片的)
    黑芝麻250克(炒熟或烤熟)  
    冰糖碎250克
    冰糖块放微波炉中高火半分钟,用肉锤轻轻一敲就成冰糖碎

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤4
  5. 阿胶块用肉锤砸碎,泡250ml黄酒2~3天,密封(防止黄酒挥发),需要每天搅拌一下。

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤5
  6. (康宁玻璃锅和木铲熬制)在锅内倒入另外的250ml黄酒(黄酒总量500ml)和泡化开的阿胶液,小火熬到融化后,加冰糖碎,小火慢慢熬,不停的搅拌。(需要耐心)

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤6
  7. 小火熬至挂旗状,(木铲拿起阿胶糕呈倒三角状)一定要熬到挂旗状。手快关火,倒入材料快速搅拌,手慢可调微火,保持锅底有一点点温度。

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤7
  8. 依次倒入材料:枸杞、红枣、桂圆、核桃仁

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤8
  9. 最后加入黑芝麻,加早了搅不动(别问我为什么知道😊)

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤9
  10. 用力搅拌均匀

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤10
  11. 方形玻璃盒多抹点芝麻油,把固元膏倒入,平铺均匀,用擀面棍压平压实。(一定要多抹油……多抹油……多抹油)

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤11
  12. 将擀压平整的固元膏在室温下冷透,放冰箱冷藏30-40分钟,切片。
    每天吃2片就好,吃多了上火。

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤12
  13. 保鲜盒密封冰箱冷藏室存放,建议一个月内吃完,口感最好;如搁冷冻室存放,建议二个月内吃完。

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤13
  14. 250克阿胶熬的成品。具体多少片,多少克成品真的没有数(我懒*^o^*)

    固元膏(同仁堂配方)的做法 步骤14
  15. 吃固元膏的同时不要吃萝卜、浓茶和辛辣食物,感冒、腹泻和经期不要吃。

小贴士

1、盛固元膏的玻璃盒中一定要抹油,或者玻璃盒中铺厚点的保鲜膜,保鲜膜上抹油(多抹点,好脱模)。
2、冰糖块放微波炉中高火半分钟,再用肉锤轻轻一敲就是冰糖碎,冰糖量可以随自己喜好加减。
3、注意添加材料的顺序,黑芝麻最后加比较好拌匀(加早了搅不动)。
4、感冒、腹泻和经期不要吃。吃固元膏的同时不要吃萝卜、浓茶及辛辣的食物。
5、阿胶作为中药的一种,最好不要用铁锅熬,避免其所含的成分与铁发生反应而影响疗效,砂锅是最好的选择。(百度搜索的资料,您可以自己搜索一下)

   本人建菜谱只是为了下次再做的时候有个依据,专业的问题请自行百度,也可以移步留言区,很多问题已经反反复复回答过了,在那里能查到。谢谢亲的理解

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固元膏(同仁堂配方)的答疑

  • 新东方烹饪学校小跟班  4年前  
    110
    请问第5步用黄酒熬冰糖熬好后加阿胶要把泡阿胶的黄酒一起倒进去吗?泡阿胶的黄酒和熬冰糖的黄酒加起来是500ml吗
    作者回复 3年前  
    在锅内倒入250ml黄酒和泡化开的阿胶(泡阿胶的黄酒和熬冰糖的黄酒加起来是500ml)熬到融化后,加冰糖碎,小火慢熬,不停的搅拌。
  • 手机用户7545_uny6  3年前  
    83
    阿娇敲的不是很碎,泡了一天了,阿娇没化,是这样吗?谢谢
    作者回复 3年前  
    一天泡不化的。
  • cherry。  3年前  
    57
    亲,在吗?向你请教个问题,倒入250ML的黄酒和泡化开的阿胶,250的黄酒是指刚开始泡阿胶的黄酒吗?
    作者回复 3年前  
    一共500ML
  • 珊瑚舞  1年前  
    11
    请问你是如何清洗熬过以后的锅的?
    作者回复 1年前  
    加纯净水煮喝了☺
  • 贪吃的杨臭臭  3年前  
    10
    250克的冰糖会不会太甜?
    作者回复 3年前  
    我吃不甜,你怕甜就减糖,不影响熬胶。
  • 平湖-咪咪猫  3年前  
    8
    切的这么好又薄,用什么刀切的?我感觉切工才有难度
    作者回复 3年前  
    菜刀切的。
  • 竹雨清音  3年前  
    8
    请问这个做出来是软的还是硬的
    作者回复 3年前  
    出锅是软的,冰箱冷藏硬了切片
  • 享受自由-2  2年前  
    7
    哈哈哈,我也是认真把留言看完了,好有爱的楼主,耐心也是一流,回答问题更是机智,我最后问一下,阿胶熬到挂旗是不是就按你食材的顺序倒入,然后搅拌均匀就马上出锅,不用再熬了。想吃软点就熬稀点,想吃硬点就熬稠点,是不是这样理解。
    作者回复 2年前  
    哈哈,能看完全部留言,亲也很有耐心啊。熬到挂旗状按顺序倒入时调微火,比较好操作,只要熬到挂旗状,基本上冷却切片就没有问题了。
  • 瑞妈家  1年前  
    6
    每一个留言都回复,可亲可敬
    作者回复 1年前  
    。◕‿◕。
  • 妖娆_016c  2年前  
    6
    把阿胶打成粉也要放在黄酒里泡两天吗?不加冰糖行吗?老人血糖高?谢谢
    作者回复 2年前  
    打成粉泡的时间可以短些,糖尿病患者能不能吃阿胶建议咨询一下医生。

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