简单易做的全麦葡萄吐司
2
人做过这道菜
墨小厨的小厨房
其实我不怎么爱做面包，太麻烦！太费事费时！但各种添加剂的存在不得不让我动起手来…一朋友吃完85**的金砖就会全身肿起来…-_-#
家里的面包机做出来的真的不好吃…我又省不得花银子买个“薄脆”高级面包机，所以只能一不作二不休搬出我的KitchenAid。虽然我不舍得买面包机，但我特土豪的买了个家用醒发箱……别拍我(╥﹏╥)
这里说一下KitchenAid，我看有人说用4挡和面，好像不太好吧…在北京卓展有KA的专卖店，销售说只能用1-2挡和面（面包的面团），我也看了一眼国外的说明书，也是这样写的。所以为了机器的使用寿命我还是保守的建议用1-2挡。如果是和很稀的面团，可以适当增加挡速。
醒发箱其实家里的那个小烤箱有这个功能，但直到我买了醒发箱一个月后才发现…之前两年我在干嘛？不过帮助醒发面包还是很好用的～
说了半天…这个吐司是为了老公减肥而做，想吃全麦又不想口味太单调（他嫌剌嗓子眼儿…）所以在曾美子老师方子的基础上加了葡萄干平衡一下～
家里的面包机做出来的真的不好吃…我又省不得花银子买个“薄脆”高级面包机，所以只能一不作二不休搬出我的KitchenAid。虽然我不舍得买面包机，但我特土豪的买了个家用醒发箱……别拍我(╥﹏╥)
这里说一下KitchenAid，我看有人说用4挡和面，好像不太好吧…在北京卓展有KA的专卖店，销售说只能用1-2挡和面（面包的面团），我也看了一眼国外的说明书，也是这样写的。所以为了机器的使用寿命我还是保守的建议用1-2挡。如果是和很稀的面团，可以适当增加挡速。
醒发箱其实家里的那个小烤箱有这个功能，但直到我买了醒发箱一个月后才发现…之前两年我在干嘛？不过帮助醒发面包还是很好用的～
说了半天…这个吐司是为了老公减肥而做，想吃全麦又不想口味太单调（他嫌剌嗓子眼儿…）所以在曾美子老师方子的基础上加了葡萄干平衡一下～
用料
| A 高筋面粉 | 210g |
| A 全麦面粉 | 90g |
| A 酵母 | 7g |
| A 奶粉 | 7g |
| A 盐 | 6g |
| B 砂糖 | 25g |
| B 冰水 | 195g |
| C 黄油 | 25g |
| D 葡萄干 | 60g |
简单易做的全麦葡萄吐司的做法
-
材料A混合，全部放到KA的搅拌盆里，用手持打蛋器充分搅匀。（我的做法是不管面包蛋糕，粉类都要混合搅匀）
材料B混合，砂糖溶解到水里。
材料C软化至手指可以戳动。
材料D煮一下用纸巾吸干水分。 -
开动KA，将B（糖冰水）缓缓倒入工作中的搅拌盆让其形成面团。此时不要着急多加水，因为面粉正在喝水中…等它真正喝饱时在看是不是需要继续加水，建议按1/4小勺酌情加入。
-
成面团后继续让KA工作，此时一直是1挡。大概持续10分钟。
-
10分钟停机，将黄油切小块放入面团中！不是盆中！要让面团把黄油包起来，这样能更快的和好面～此时换2挡和面，用时10分钟。直到可以出膜。这是全买的所以膜没有纯高筋粉那么通透～
-
在30度的环境下醒发40分钟
-
醒发至2倍大小后取出，分割揉圆，放在案板上盖上个拧干的的温热毛巾，醒20分钟。
-
用擀面杖排气杆成成条装，双手拉起前段将面片翻个面，并将靠近自己的那段用手指碾压扁平（为了收口平整紧实）。放入处理好的葡萄干再将两侧向内对折。由上方向下卷起来，收口处由于之前的碾压按平处理很容易收紧。收口向下放入模具中。
-
最后的醒发，大概36度环境醒发30分钟。如果无盖醒发至与模具等高后烘烤。有盖则醒发至模具向下一指半的高度即可封盖烘烤。
-
200度烤35分钟即可
小贴士
也不知道该补充什么…有什么就问吧
