茴香豆

8.9 综合评分
61 人做过这道菜
茴香豆茴香豆~说起来首先是想到孔乙己
鲁迅笔下的穷困潦倒,好吃懒做可怜又可恨的读书人
茴香豆自然是绍兴的“闲食”,我不是绍兴人,找来最简单的茴香豆做法~边吃也边想想孔乙己

用料  

带皮蚕豆
八角 两三个
小茴香 一手心
桂皮 一段
黄酒 适量
适量

茴香豆的做法  

  1. 新鲜蚕豆剥掉外荚,但不要去掉皮。

  2. 蚕豆与大小茴香桂皮黄酒盐一起放入水中,先大火煮开,再转小火煮上一个钟头

  3. 煮好晾凉就可以吃了,不错的小菜

参照这个菜谱,大家做出 61 作品

全部61个作品

 

茴香豆相关分类

该菜谱创建于 2011-05-29 11:14:15
3691 收藏


作者小白素食记录的其他菜谱

茴香豆的答疑

  • 观云_9lhg  2019-08-29  
    9
    家里没有小茴香了,只放了八角、桂皮、黄酒、老抽和盐,用的干蚕豆(提前泡了一天),高压锅开始放气后转小火压15分钟。豆子软糯,牙齿不好的老人、孩子吃都没问题。
    作者回复 2019-08-29  
    供大家参考,谢谢
  • 罗米168  2020-05-05  
    5
    真要煮一个小时吗?会不会太烂?
    作者回复 2020-05-05  
    那你煮煮看喽
  • komanda  2020-04-17  
    1
    没有黄酒,料酒可以吗
    作者回复 2020-04-17  
  • 为什么我煮好以后外面那层豆衣吃到嘴里发苦麻嘴?
    作者回复 04-20  
    不知道哦
  • 试一试-也许不难  03-20  
    0
    我怎么煮开一会会就软烂了,是蚕豆太嫩了吗?
    作者回复 03-20  
    应该是
  • 言言爸  2020-04-16  
    0
    要不要花椒?
    作者回复 2020-04-16  
    都行,看个人口味

以上留言由作者回复后显示