腊肉炒荷蘭豆

Name: 腊肉炒荷蘭豆
Ingredients: 300克荷蘭豆蒜; 100克腊肉; 盐; 味精; 少許蒜姜沫

9.0 综合评分

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奚姥姥

用料

荷蘭豆蒜	300克
腊肉	100克
盐
味精
蒜姜沫	少許

腊肉炒荷蘭豆的做法

荷蘭豆用盐水浸泡十分鐘，再洗淨去筋，腊肉切片，姜蒜切沫備用
起鍋水燒開加點鹽和食用油，下入荷蘭豆焯水至变色（此過程大約一分鐘）立刻撈出泡在事先备好的冰水里過涼
熱鍋涼油把已經蒸過的腊肉進行煸炒，再加入姜蒜沫爆香，加入沥干水的荷蘭豆中火翻炒，加盐，味精掂鍋翻炒均勻即刻出鍋

小贴士

荷蘭豆焯水時間不宜過長，加盐，加花生油使荷蘭豆顏色脆绿明亮，將焯好的荷蘭豆放進冰水里再炒，它的口感很脆爽，整個炒的過程時間不需要太長，否則炒老了软綿綿地就不好吃了。

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该菜谱发布于 2014-02-09 00:07:50

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腊肉炒荷蘭豆的答疑

眉上痣 2018-03-01
3 赞

腊肉要蒸过才能炒嘛
方庆文_3etc 2019-02-01
3 赞

请问腊肉咋炒才不会硬绑绑的啊？
洋葱麻麻-拿平底锅的红太狼 2017-02-13
3 赞

亲广式腊肠直接炒可以吗

作者回复 2017-02-14

太可以了
下厨房用户_27k0e 2018-02-03
2 赞

奚姥姥，这个腊肉一定要蒸过的么？放开水滚一下可不可以呢？

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