奶油奶酪(A) | 250g |
淡奶油(A) | 50ml |
牛奶(A) | 100ml |
黄油(A) | 80g |
玉米淀粉(B) | 25g |
牛奶(B) | 50ml |
蛋黄 | 4个 |
蛋白 | 4个 |
白砂糖(加入蛋白) | 100g |
玉米淀粉(加入蛋白) | 10g |
材料A的所有材料放入容器隔水加热至融化成糊状
材料B搅匀加入A中搅拌,并加入蛋黄搅拌
蛋白打至鱼眼泡状加入白砂糖及淀粉,打至中性发泡
取1/3蛋白与2切拌均匀,搅拌均匀后与剩下的搅拌均匀,倒入模具
烤箱预热至180°,放入烤盘,烤盘中注上温水,放入烤箱中下层,180度30分钟,转150度,再考40分钟,取出晾凉冷藏