辣子猴头菇

8.1 综合评分
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干猴头菇去除苦味的方法:
1:猴头菇用冷水浸泡24小时,中途换水2-3次,每次挤干水分再放到干净水中。
2: 24小时后,剪掉老根,撕成小块,洗干净并挤干水分
3:在开水锅中煮几分钟,捞出并挤干水分(冷却下再挤,否则烫手)
  PS:如果是在夏天,24小时的浸泡过程最好在冰箱中完成,以免变质。

用料  

青椒丝
猴头菇
黄飞红麻辣花生(可用花椒和炒熟的花生替代)
干辣椒

辣子猴头菇的做法  

  1. 1.处理好的猴头菇用干淀粉抓匀,下油锅中炸至金黄,捞出,锅中留少许底油

  2. 2.下入青椒丝和干辣椒翻炒,火不要太大,以免干辣椒炒焦

  3. 3.加入炸好的猴头菇和黄飞红麻辣花生继续翻炒

  4. 4.最后加生抽,盐,糖调味即可

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辣子猴头菇相关分类

该菜谱创建于 2011-04-18 12:17:38
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辣子猴头菇的答疑

  • 三加一无碳低碳试行者  2020-02-22  
    2
    请问用新鲜的猴头菇,也可以做吗?
    作者回复 2020-02-22  
    那最好了
  • Dongdong19  2018-03-29  
    2
    您好,我是韶关玉蕈菌业公司负责文案的同学董董,我们种植无公害的新鲜猴头菇、雪耳和舞茸。您做的辣子猴头菇好看美味且营养,很适合放入我们介绍猴头菇的推文中,请问你同意我们转载你的精美图片以及制作做法吗?我们的公众号是“玉蕈”,我们会注明食谱图片和文字的出处呦,并且会寄我们的样品给您品尝互动。期待您的回应!
  • 童恬麻麻  03-20  
    1
    请问猴头菇炸的时候是切了炸吗?
    作者回复 03-20  
  • 雨薇Nicole1023  2020-04-02  
    1
    新鲜猴头菇也要泡水么
    作者回复 2020-04-02  
    不用,焯水就行
  • 多肉思源  2019-06-25  
    1
    为什么炒出来猴头菇有些苦呢
    作者回复 2019-06-26  
    干的猴头菇容易苦,食材的原因
  • 淘宝搜温美人  2019-08-19  
    0
    哪里可以买到比较好的,价格实惠的猴头菇
    作者回复 2019-08-21  
    其实新鲜猴头菇最好

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