黄豆桂圆雪花面包

将面团除黄油、桂圆干之外的材料在大盆中混合均匀。放入冰箱冷藏。（我习惯这么做，也可以直接揉面）

桂圆干切碎备用。

将面团揉出大片薄膜后加入黄油，揉至扩展阶段。

将面团擀平，加入切碎的桂圆干揉匀。

放置温暖处发酵1小时左右至2~2.5倍大小。

取出排气，分隔成四个面团，盖上湿布静置15分钟（原方是30分钟，但我觉得不需要吧。。）

取出滚圆，底部收口捏紧，放置于烤盘上进行最后发酵。（60分钟左右）

制作杏仁蛋白霜。将蛋白分两次加入砂糖，打发至湿性发泡，将杏仁粉筛入拌匀备用。

待面团发酵至2.5倍大时刷上杏仁蛋白霜，表面撒上糖粉。放入预热好的烤箱190°c烤25分钟左右即可。