小乌龟菠萝包

7.4 综合评分
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萌宠小乌龟菠萝包,小朋友会很喜欢哟!方子来自【 爱和自由】

用料  

高粉 250G
酵母 3G
细砂糖 40G
3G
蛋液 25G
牛奶 130G
黄油 25
泡打粉 1G
低粉(菠萝皮原料) 100G
豆沙馅 适量
巧克力 适量

小乌龟菠萝包的做法  

  1. 除黄油外的原料放在一起,揉成面团,至面团表面光滑,能拉出较厚的膜。加入黄油揉止扩展阶段,放温暖出进行基础发酵

    小乌龟菠萝包的做法 步骤1
  2. 基础发酵时做菠萝皮
    低粉(100g+黄油40g+蛋液40g+细砂糖40g+泡打粉1g)黄油软化加入细砂糖用打蛋器打止颜色变浅,体积变大。分次加入蛋液,每加入后,充分搅匀再加下一次。

    小乌龟菠萝包的做法 步骤2
  3. 基础发酵结束后,将面团排气分割成40、12、5的面团各8个,滚圆松弛20分钟。

    小乌龟菠萝包的做法 步骤3
  4. 将菠萝皮分成25G/个

    小乌龟菠萝包的做法 步骤4
  5. 面团松弛后,在案板上撒些面粉,将菠萝皮放上去,再放松弛好的40g的满面团,压扁,放上豆沙馅,将面团收口,包住豆沙,同时将菠萝皮向上收拢,包住面团

    小乌龟菠萝包的做法 步骤5
  6. 在菠萝皮表面沾细砂糖,用刮板压出纹路,放在烤盘里

  7. 将5克的面团搓成长条形,塞到菠萝包下面做乌龟的头,将12克的面团分成5分,分别搓成梭形。塞到菠萝包下面做乌龟的教和尾巴

    小乌龟菠萝包的做法 步骤7
  8. 进行最后发酵30分钟

    小乌龟菠萝包的做法 步骤8
  9. 最后发酵结束后,在乌龟的头脚部分刷上蛋液。

  10. 烤箱180°预热10分钟,中层,上下火烤20分钟。

  11. 出炉后,用牙签沾融化了的巧克力画上乌龟的眼睛和嘴巴

    小乌龟菠萝包的做法 步骤11

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小乌龟菠萝包的答疑

  • 小脆脆39  12天前  
    0
    画不出菠萝格 面团很软啊 你们咋画的?
    作者回复 11天前  
    用牙签画呀!注意不要划得太深,不然二次发酵后菠萝皮容易裂开……
  • 小韦_hj6n  6个月前  
    0
    你好,这个是几个量的呢?
    作者回复 6个月前  
    4个
  • 杨小May  6年前  
    0
    hello 我做出来的菠萝包也算成功 但是总觉得跟外面吃的有些不一样  菠萝皮很酥 一咬就会掉 外面吃的感觉菠萝皮有些湿湿黏黏的 咬起来不是那么酥 有一些软  是什么原因呢 配方的问题吗
    看这个小乌龟的皮看起来也软软的感觉  请问是什么原因呢

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