嫩豆腐去皮，过细箩筛成泥，蛋清打发后和豆腐泥搅匀，加入盐、鸡精和水淀粉搅拌，
锅内加清水烧至6、70度，下入丸子定型，待丸子飘起后捞出。
剩下的蛋黄加少许水淀粉摊成蛋皮切丝，香菇和水发木耳备用，姜蒜切片，葱切马耳朵。
锅内下少许油，下入葱姜蒜爆香，下入香菇木耳炒一分钟后掺入鲜汤烧开，
烩两分钟下入豆腐丸子和蛋皮，烩一分钟，调入盐和胡椒粉起锅
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