意大利面 | 200g |
椰浆 | 100-150ml |
鹰嘴豆 | 半碗 |
红椒 | 1个 |
西兰花 | 半颗 |
杏鲍菇 | 2个 |
橄榄油 | 2勺 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
罗勒碎 | 1勺 |
欧芹碎或其他香料 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 1勺 |
白胡椒 | 半勺 |
鹰嘴豆提前放入冰箱里泡一夜。用适量沸水煮鹰嘴豆5-10分钟,尝一下,差不多熟了就可以关火,捞出。
杏鲍菇切片,彩椒切宽条,西兰花掰成小块、或用刀从梗端切分,蒜拍碎切成细粒。
锅中放入足量的水,烧开后加一勺盐,放入意大利面,我用的是有机全麦意大利面,需要煮9分钟。
煮面的同时在另外一个锅中倒2勺橄榄油,煎炒杏鲍菇3分钟,然后加入西兰花和鹰嘴豆翻炒,加入黑胡椒、罗勒碎和香芹碎继续翻炒2分钟。
倒入椰浆后,调小火,下入意大利面和红椒,搅拌使意大利面均匀沾满酱汁。加盐、白胡椒粉和蒜泥,适当翻炒。至酱汁浓稠,锅中看不见汤时关火。