甜菜根的营养全科普+N种菜谱推荐

8.5 综合评分
10 人做过这道菜
在亚洲被归类为生机饮食的甜菜根,其实在西方国家早已不稀奇,近几年由于多项研究发现甜菜的健康功效,让它逐渐成为当红的养生蔬菜。很多朋友因为吃甜菜根,治好了贫血,因此甜菜根可谓是当仁不让的“补血神器”!

甜菜根又称为红菜头、根甜菜、紫菜头。原产欧洲地中海沿岸,是一种二年生草本块根生植物,肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。甜菜根有各种形状和大小,但最常见的是圆形,深红色。因含甜菜红素,根皮及根肉均呈紫红色,横切面可见数层美丽的紫色环纹。其他品种有黄,白,甚至糖果条纹(红色和白色同心圆)。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中,因此在中国东北及内蒙古其实也多有种植,是用来榨制甜菜糖的主要原料。

甜菜根味甘,性平微凉,具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。在古代英国的传统医疗方法中,甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为“生命之根”。近代科学研究证明,甜菜根含有丰富的营养价值,还有很高的药用价值,确实不负“宝菜”的盛名。

甜菜根的食用方法
甜菜根营养价值高,有很多种菜系佳肴做法。它的外皮也可以食用,只要去掉有泥土的部分,外皮可一同食用。无论生食,凉拌,清炒,煮汤,蒸煮,清炖,还是烧卤,煎炸,都风味香浓,营养丰富。对于爱美的妹纸,可以用甜菜根来制作养颜瘦身的甜菜蔬果汁;甜菜根也可以制作蛋糕或者色拉,都是健康又美味的选择。

甜菜根的保存秘诀
甜菜根的保存方法和萝卜的保存方法一样,用保鲜膜包裹,防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉,可以选择放在冰箱保鲜。
甜菜根的选购技巧
选购甜菜根时,要看形状是否呈直根扁球状、球状、锥状直到长锥状,皮肉一般为深红色至深紫红色,间有近乎白色者较好。

用料  

甜菜根五谷饭
甜菜根蔬菜汤
甜菜根沙拉
甜菜根蔬果昔

甜菜根的营养全科普+N种菜谱推荐的做法  

  1. 甜菜根五谷饭
    在五谷饭里加入切成丁的甜菜根和自己喜欢的食材,如玉米、黄瓜、甜椒、豆角、土豆、素火腿等,以及生抽、胡椒粉、盐等适当的调料,煲成一锅色香味俱全的五谷饭。

    甜菜根的营养全科普+N种菜谱推荐的做法 步骤1
  2. 甜菜根蔬菜汤
    用甜菜根熬汤,汤汁会呈现紫红色,也给汤增添了鲜甜的味道。可以和大白菜、胡萝卜、土豆、番茄、木耳等一起炖煮,随意加入西兰花或西芹,简单好吃而又营养丰富。

    甜菜根的营养全科普+N种菜谱推荐的做法 步骤2
  3. 甜菜根沙拉
    甜菜根切片,与其他新鲜蔬菜、坚果或水果搭配,根据自己的口味来选择不同的沙拉料汁,制作成清新脆甜的沙拉,非常可口。

    甜菜根的营养全科普+N种菜谱推荐的做法 步骤3
  4. 甜菜根蔬果昔
    苹果+甜菜根+胡萝卜(经典的ABC果汁,很多餐厅菜单上都可以看到)
    番茄+胡萝卜+甜菜根
    苹果+柠檬+甜菜根 甜菜根+苹果+菠萝

    甜菜根的营养全科普+N种菜谱推荐的做法 步骤4

小贴士

甜菜根禁忌
发芽的甜菜根不能吃。甜菜根如果发芽,就会如同发芽的马铃薯含有龙葵碱(Solanine),最好不要吃,以免造成身体酸痛或不适。生甜菜根一般无限制的食用量,但一天内吃多了容易腹泻。

糖尿病患者宜生食甜菜根,不宜熟食。生的甜菜根含多糖体(Polysaccharides),而多糖体是免疫细胞的军粮,可加强免疫功能,糖尿病患者免疫功能较弱,所以生食甜菜根进入体内便成为碱性,对糖尿病患者是有益的。但煮熟的甜菜根,多糖体就会转变成糖分进入体内成为酸性,不建议糖尿病患者食用了。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

甜菜根的营养全科普+N种菜谱推荐相关分类

该菜谱创建于
760 收藏


甜菜根的营养全科普+N种菜谱推荐的其他做法

甜菜根的营养全科普+N种菜谱推荐的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部1条答疑