五花肉洗净,拔毛。
热锅,倒入油,油热后放入冰糖炒糖色。
冰糖溶化,颜色呈现出金黄后离火,余温会让冰糖的颜色继续加深。等深到稍微出现咖色的时候,立刻倒入五花肉,翻炒。
倒入除盐以外的其他作料,小火炖到肉软烂后,加盐调味。
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