鱼片好，鱼头鱼骨和鱼片分开，鱼片放白胡椒蛋清盐腌制半小时！葱姜蒜干辣椒炝锅，放郫县豆瓣酱和火锅底料炒红，下鱼头鱼骨翻炒下，加水大火烧开转中火，鱼头鱼骨多煮会儿出味儿（尝尝味道，太淡加盐），接着放入黄豆芽，煮几分钟豆芽断生用笊篱连同鱼头鱼骨一起捞出放盆里垫底，汤用来煮鱼片，煮好全部倒进盆里，起锅热油放入葱辣椒花椒麻椒爆香（根据口味来，如果汤底已经够辣度了，此时辣椒直接放盆里表面用油泼就不会那么出辣味），浇盆里撒上白芝麻，香喷喷的水煮鱼就出锅啦！记录下，免得下次找不到！