这几天一直在磨合新烤箱,谁让我喜欢这种最简单的机械式的老款呢🤭烤箱温差基本上心里有数了,倒是自己很少烤圆模戚风,总也掌握不好一个度。总感觉蛋白打得太硬,烤着烤着周边一圈总会脱离模具😬
📝备忘笔记:
材料1.2倍量、最下层、上下150℃、45分钟。
⚠️下次放最后第二层烤❗️
前两次晾凉后中心稍有凹陷,终于弄明白了原因,烤的时间太长了(总也担心没烤透,烤了55分和50分😅)。还有,中途开了两次烤箱门,可能也有一些影响。
⚠️判断戚风熟没熟的标准不是时间,而是当戚风长高到一个峰值,然后满满回落到一个相对稳定的高度(这个高度有一点点上拱的弧度),上色是均匀的金黄色,再烤3-5分钟即可。出炉后一定要用力震几下散去中间的热气再倒扣。
#pink-rabbit's chiffon cake~#
#午餐•2020年3月23日#