堂妈的素什锦
材料:藕、胡萝卜、西芹、菜花、黑木耳
调料:食盐、香油(或者花椒油)、白糖
做法:
1.莲藕洗净切去头尾部,去皮,然后切成片,再对切泡进清水,防止藕变色。
2.胡萝卜洗净去皮切片,西芹洗净斜切,菜花撕成小朵洗净,木耳提前用冷水泡发后,撕成小朵。
3.煮一大锅清水,再准备一大盆冷水,锅里的水煮开后先放木耳,煮熟捞出投入冷水。继续煮藕、胡萝卜、菜花和西芹,材料都要分次煮,然后投入冷水中,材料一起捞出控干净水份。
4.蔬菜装入一个盆里,加入食盐和香油,再加入一点点的白糖调味,千万别加多了。蔬菜拌匀后盛到盘里,如果喜欢用花椒油拌,会更加出味,
花椒油的做法:锅里加食用油,油温后放入花椒,慢炸出香味,关火,油放凉,滤除花椒就是花椒油。
#午餐•2018年3月17日#