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砂锅
菌菇汤
往生花做的菌菇汤
往生花
做过
菌菇汤
放了猴头菇、平菇、香菇、榛蘑、枸杞、薏米没有方子里那么全的蘑菇,汤特别鲜,猴头菇略有苦味……
#午餐•2014年12月8日#
#简单美味家常菜#
#晚餐•2014年12月8日#
2014-12-08 13:17:18
赞
菌菇汤
猴头菇
、
榛蘑
、
枸杞
、
冬菇
、
姬松茸
、
竹荪
、
虫草花
、
薏仁
综合评分
7.8
小白素食记录
223 赞
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18 回应
宝宝贝的好妈咪(李太)
肇庆 | 2014-12-08 |
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菇汤耶!^O^亲爱的,下午好呀!
温度仪的娘
2014-12-08 |
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好营养呀!
往生花
阳泉 | 2014-12-08 |
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@宝宝贝的好妈咪 下午好^_^
往生花
阳泉 | 2014-12-08 |
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@
温度仪的娘
嘿嘿,饭前喝汤减肥。
冬眠的太阳花
上海 | 2014-12-08 |
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鲜~就一个字~
往生花
阳泉 | 2014-12-08 |
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@清水淡蓝 是啊^_^
栀子花语
常州 | 2014-12-08 |
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@
往生花
好喝啊!明天我也煲一锅
往生花
阳泉 | 2014-12-08 |
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好啊^_^ @
栀子花语
魏氏黄小芽
杭州 | 2014-12-08 |
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@
往生花
亲爱的,猴头菇怎么才能去除苦味呢?
往生花
阳泉 | 2014-12-08 |
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@我是魏太太 楼主说是放白醋和料酒,但是出来汤还有一点点苦味的,还可以接受……
往生花
阳泉 | 2014-12-08 |
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@我是魏太太 在网上查的如下:第一步:用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发,其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。
第二步:将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好);
第三步:将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止; 此环节,记住水一定要烧开才放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道,用水煮的方式汤汁不要丢掉,呵呵呵!!营养呀!
准备下次试试
魏氏黄小芽
杭州 | 2014-12-08 |
回复
@
往生花
原来要用温水浸泡这么久的啊!我一直都是用冷水的!怪不得啦!谢谢亲爱的,你真好!抱抱!
往生花
阳泉 | 2014-12-08 |
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@我是魏太太 抱抱!不客气哦,我也是在学习呢。
魏氏黄小芽
杭州 | 2014-12-08 |
回复
@
往生花
我要向你学习!(>^ω^<)
苹果苹果苹果
上海 | 2014-12-08 |
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太鲜美了!
往生花
阳泉 | 2014-12-08 |
回复
@
苹果苹果苹果
(>^ω^<)
平淡-29
上海 | 2014-12-08 |
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好鮮美的汤!^_^
往生花
阳泉 | 2014-12-08 |
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@
平淡-29
中午喝了好几碗,喝到出汗,舒服啊…
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第二步:将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好);
第三步:将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止; 此环节,记住水一定要烧开才放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道,用水煮的方式汤汁不要丢掉,呵呵呵!!营养呀!
准备下次试试