戚风公式 可能是史上最全戚风菜单
蛋糖油液泥粉盐悬浮
粉类
低筋粉，粘米粉：糯米粉=7：2，黄豆粉，绿豆粉，芝麻粉，杏仁粉，椰子粉，藕粉，马蹄粉
糖类
红糖，黑糖，三温糖，椰子花糖
油类
黄油，椰子油，麻油
液体
蜂蜜，枫糖浆，糖蜜，焦糖浆，各种果味糖浆
牛奶，酸奶，豆浆，椰浆，酒酿
柠檬汁，橙汁，西柚汁，菠萝汁，百香果汁，桃子泥，柿子泥，芒果泥，香蕉泥，苹果泥，榴莲泥，酒酿糊
果酱，柚子茶，糖桂花，玫瑰酱，巧克力酱，焦糖酱
朗姆酒，百利甜，白兰地，等利口酒
调味粉
红茶，伯爵茶，咖啡，印度Chai tea，抹茶，桂花，玫瑰花，茉莉，肉桂粉，豆蔻粉，姜饼调味粉，可可粉
生姜，艾草
泥类
脱水酸奶，淡奶油，奶油奶酪
豆腐，芝麻酱，花生酱
红豆沙，枣泥，莲蓉，豌豆泥
牛油果泥，番薯泥，紫薯泥，南瓜泥，芋泥，栗子泥，胡萝卜泥，山药泥
泥类和少量液体除了和蛋糕糊均匀混合，还可以做成纹路
悬浮
葡萄干，蓝莓干，蔓越梅干，枸杞子，桂圆干切碎，杏干切碎，无花果干切碎，芒果干切碎，黄桃干切碎，柠檬皮蜜饯，金橘蜜饯切碎，荔枝蜜饯，橘红
苹果颗粒，香蕉颗粒，红薯颗粒，蜜红豆
熟芝麻，松子仁，杏仁，瓜子仁，核桃碎，燕麦
椰蓉，巧克力碎，巧克力豆，奥利奥碎
西米，珍珠，年糕丁
调色
抹茶，艾草，菠菜，红曲粉
花纹
双层
斑马纹
奶牛纹
千叶纹
手法
烫面，乳化，蒸
经典组合
可可巧克力咖啡红茶朗姆酒任意排列组合
香蕉+红糖/可可巧克力咖啡/朗姆酒/椰浆椰蓉椰子油
椰浆+可可巧克力咖啡/红糖/芋头红薯南瓜
咖啡+肉桂
红糖+肉桂
红薯南瓜+肉桂/朗姆酒/椰浆椰蓉椰子油
配方以4蛋 40g油 50g液体 70g糖 70g粉为大致基准进行调整
小狐狸吃葡萄
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#适合18cm中空模（17cm也可）#、鸡蛋（带壳约65g）、色拉油、水、低粉、自制枣泥、糖（全放蛋白，我喜欢用太古黄糖）、柠檬汁
综合评分 8.7 （177 做过）
理由：80g枣泥/4蛋
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棉花口感的无油椰浆蛋糕<Coconut-milk Cake>
#<蛋黄糊>、蛋黄、低筋粉、椰浆、盐、#<蛋白霜>、蛋白、白砂糖、#<顶部装饰>、椰丝、椰浆、香蕉片
综合评分 7.7 （422 做过）
理由：调味
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鸡蛋（带壳60-65g）、椰子油（有tips）、椰浆（我用佳乐牌）、低粉、椰子粉（我用佳乐牌）、细砂糖、柠檬汁
综合评分 8.2 （49 做过）
理由：75g椰浆+35g椰子油+10g椰子粉/4蛋
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南瓜泥、#蛋黄糊、蛋黄、细砂糖、盐、植物油、水、低筋面粉、肉桂粉、#蛋白霜、蛋白、砂糖、#其他、肉豆蔻粉（可不放）、八角茴香粉（可不放）、南瓜籽
综合评分 8.4 （53 做过）
理由：50g南瓜泥+50g水+20g油/3蛋+80g粉
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