低脂无油椰香戚风

7.7 综合评分
160 人做过这道菜
很多姑娘减肥期间不敢吃蛋糕,这一款无油低脂戚风满足您的口腹之欲~椰香四溢,同时还不会长胖哦。

更多温馨提示请看小贴士。

用料  

蛋黄糊:
蛋黄 3个
白砂糖 20g
蛋白霜:
蛋白 3个
白砂糖 40(最低40不要减了)
椰浆 90g
低粉 80g
香草精/柠檬汁 2滴(没有也可不加)

低脂无油椰香戚风的做法  

  1. 准备所有材料,低粉提前过一次筛。

    低脂无油椰香戚风的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入20g砂糖搅拌均匀后加入椰浆搅拌均匀,二次筛入低粉,搅拌成细腻的面糊。

    低脂无油椰香戚风的做法 步骤2
  3. 预热烤箱190度。蛋白加入香草精(去腥),分三次加入细砂糖(不会打发蛋白的建议看看小至两蛋戚风的小贴士)打发至打蛋器提起有垂直的小尖角(或倒扣盆蛋白霜不动)。

    低脂无油椰香戚风的做法 步骤3
  4. 三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后加入剩下的蛋白霜以同样的手法翻拌均匀。倒入模具。轻震几下震出大气泡后送入烤箱。调至160 中下层45min左右

    低脂无油椰香戚风的做法 步骤4
  5. 出炉后从10里面高空自由落体震一下立即倒扣放凉,完全冷却后脱模。

    低脂无油椰香戚风的做法 步骤5

小贴士

1.鸡蛋挑个大的,带壳60g左右酱紫的。最好是冰箱里拿出来的,如果是常温蛋,在制作蛋黄糊的时候将蛋白盖上保鲜膜放入冰箱,利于打发。

2.面粉过两次筛可以防止结块,不要偷懒。

3.蛋白打发影响口感和成功率,不要打的太死,个人认为湿性发泡过一点不到硬性最好。不会打发的网上搜视频看或者看图片。

4.我的模具是15cm中空模,大概六寸圆模。

5.预热烤箱温度稍高一点,开烤箱门温度会降一点的,对于戚风这种不稳定因素太多的建议烤箱里放个温度剂方便看温度。

6.判断熟没熟可拿一根牙签戳戳看看有没有面糊粘在牙签上,有表示还需烤一会。每个人的烤箱情况不一样,请习行调温或加长时间。

参照这个菜谱,大家做出 162 作品

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低脂无油椰香戚风的答疑

  • マコロン  3年前  
    3
    这个方子简直了~~太好了~~烤出来的戚风很紧实我的椰浆在冰箱放,没化到室温,所以是膏状的,所以面糊有一点干,3只蛋的蛋白只用了3/4,我用的6寸活底,出来做了一个三层蛋糕,夹层用的酸奶酪,加了糖粉后悔了,有点甜,不如纯奶酪香,总之这个方子太好了~~~
    作者回复 3年前  
    谢谢
  • 静子0209  1年前  
    1
    你好,如果做八寸的方子怎么算?
    作者回复 1年前  
    乘2
  • 陈小X  4年前  
    0
    60克糖还敢说无负担……比20克油狠多了
    作者回复 6个月前  
    那你以后想吃糖的时候不如喝点油
  • Blondie-1  3年前  
    0
    椰浆用椰子汁可以么
    作者回复 3年前  
    不可以

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