酥酥和月饼

纯干货—蛋黄酥制作中遇到的那些问题

油皮：、中筋面粉、猪油、水、糖、油酥：、低筋面粉、猪油、馅料：、红豆沙、咸蛋黄、表面装饰：、黑芝麻、生鸡蛋黄一颗

0 做过

一点不萌

蛋黄酥开酥问题详解

#水油皮（可以做15个）、中粉、猪油、细糖、水、#油酥、低粉、猪油

综合评分 7.9 （18 做过）

浅草君君kakun

黑糖月饼（内附豪华五仁月饼的详细做法）

饼皮：、中筋面粉、全脂奶粉、枧水、花生油、黑糖转化糖浆、馅料：、莲蓉馅、鸡蛋、巴旦木、花生、核桃、蔓越莓干、南瓜籽、葵花仁、黑芝麻、白芝麻、开心果、腰果、糖渍橙皮丁

综合评分 8.9 （106 做过）

累并_快乐

广式月饼❗附各种常见问题详解

饼皮材料：（可做100克月饼15个）、转化糖浆、花生油、枧水、低筋面粉、附上熬转化糖浆材料：（可熬成品糖浆500克左右）、细砂糖、纯净水或凉白开、新鲜柠檬汁

综合评分 8.7 （95 做过）

蔡蔡的烘焙小日子

蛋黄酥 此方保酥无隐忧

油皮、低粉、无盐黄油（猪油）、细砂糖、盐、开水、油酥、低粉 、猪油、内馅、咸蛋黄 、红豆沙、鸡蛋黄、黑芝麻、此方做16个蛋黄酥，每个重量75克左右

综合评分 8.7 （79 做过）

荔枝宝宝App

广式月饼（隔夜回油）

中筋面粉、奶粉、月饼转化糖浆、花生油、枧水、盐、内馅、蛋黄、豆沙或莲蓉、刷蛋液、蛋黄、蛋清

综合评分 8.7 （99 做过）

浅草君君kakun

蛋黄酥，手工蛋黄酥

油皮部分、中粉、猪油、砂糖、水、油酥部分、低粉、猪油、馅料部分、咸鸭蛋黄、豆沙或其它馅料

综合评分 8.8 （1644 做过）

美丽女神经

超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』

#水油皮、中筋面粉、猪油、水、细砂糖、#油酥、低筋面粉(也可用中筋面粉)、猪油、#内馅、豆沙馅、咸鸭蛋黄、#其他、蛋黄液、黑芝麻/白芝麻

综合评分 9.0 （3739 做过）

小胖叽叽

奶酥皮月饼

黄油、糖粉、玉米油、全蛋液、炼奶、奶粉、吉士粉、玉米淀粉、低筋面粉

综合评分 7.5 （181 做过）

风之境界2012

中式糕点-南瓜酥

#南瓜馅、菜市场里你认为好吃的老南瓜、#水油皮、高筋粉、水、色拉油、白糖、#油心、低筋粉、色拉油、#装饰、纯蛋黄、芝麻

综合评分 8.0 （49 做过）

頭露

我吃过最好吃的包子肉馅儿～鲜肉月饼通用！

猪后腿肉（肥瘦比例3：7）、生抽、老抽、盐、糖、麻油、植物油、蚝油、淀粉、水、料酒、葱、姜末、我一个鲜肉月饼肉馅为25g-28g

综合评分 8.5 （488 做过）

Merci_love

广式黑米月饼

面粉、黑米面、转化糖浆、花生油、枧水、莲子、砂糖、植物油

1 做过

梅依旧

巧克力奶黄椰蓉蔓越莓月饼

馅的材料：、鸡蛋、细砂糖、鲜奶、奶粉、黄油、低粉、椰蓉、蔓越莓干、月饼皮的材料：、糖浆、枧水、玉米油、低粉、巧克力粉、蛋黄

4 做过

辣白菜做的大酱汤

曲奇椰蓉蔓越莓月饼，外酥内软好调戏，比广式月饼好吃N+1倍

#椰蓉馅料部分、奶粉、细砂糖、椰浆（A部分）、花生油、玉米淀粉、椰浆（B部分）、椰蓉、蔓越莓干、#曲奇月饼皮部分、低筋面粉、奶粉、玉米淀粉、细砂糖、炼乳、全脂牛奶、无盐黄油（软化）、#装饰部分、刷面蛋液

综合评分 7.7 （265 做过）

米二乔

豆沙一口酥

低筋粉、黄油、细砂糖、全蛋液、蛋黄液、黑芝麻、豆沙馅

综合评分 8.0 （3398 做过）

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