我吃过最好吃的包子肉馅儿~鲜肉月饼通用!

8.6 综合评分
520 人做过这道菜
这是微博上美食达人:女侠森森的方子~真的超级香,我自己做了鲜肉月饼,酱汁都爆出来了呢~

月饼皮的方子可参考蛋黄酥的配方~https://www.xiachufang.com/recipe/101887535/?group=share_title_a

用料  

猪后腿肉(肥瘦比例3:7) 250g
生抽 8g
老抽 2g
3g
2g
麻油 3g
植物油 10g
蚝油 3g
淀粉 1g
18g
料酒 适量去腥
葱、姜末 适量(多点香)
我一个鲜肉月饼肉馅为25g-28g 此料一般可以做10-15个月饼

我吃过最好吃的包子肉馅儿~鲜肉月饼通用!的做法  

  1. 把所有材料混合,顺时针搅拌10分钟左右,直到肉馅上劲,即肉馅看起来很黏稠、有纹路。

    我吃过最好吃的包子肉馅儿~鲜肉月饼通用!的做法 步骤1
  2. 这是鲜肉月饼爆汁的照片~没来得及拍下内部照片就送人了。。但真的是好方子!

    我吃过最好吃的包子肉馅儿~鲜肉月饼通用!的做法 步骤2

小贴士

1.咸淡视自己实际情况增减,不过方子我觉得正好
2.一定要同一方向搅拌肉馅至上劲,这样熟了才有紧实的口感!可以用电动打蛋机~
3.喜欢汤汁多的可以再增加水量,但不能太稀,不然不好包啦!也可以加肉冻,这样更好次啦~

参照这个菜谱,大家做出 520 作品

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我吃过最好吃的包子肉馅儿~鲜肉月饼通用!的答疑

  • Elsasasa  3年前  
    30
    这个方子. 能出多少个呀。
    作者回复 3年前  
    15个左右吧
  • 丸子的好妈妈  2年前  
    13
    麻油是芝麻油还是花椒油
  • 美丽心情38  6个月前  
    1
    你这个也算方子,皮都没有说明怎么做啊?
    作者回复 6个月前  
    我这只是馅的方子啊,皮的方子下厨房里都有,完全可以自己搜
  • 手机用户5499_u7q9  2年前  
    0
    做出来馅不软,挺硬的,你做出来也是这样子吗
  • Amy505  4个月前  
    0
    老师,我做的生的月饼冷冻后3天后再烤前,需不需要先解冻,谢谢
    作者回复 3个月前  
    最好解冻下再烤吧,主要怕里面的肉馅难熟
  • 紫琴sg  4个月前  
    0
    请问葱姜水多少克?料酒多少克
    作者回复 4个月前  
    随意哦,多点也没事

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