红烧肉

22132 人做过这道菜
红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜

用料  

红烧肉的做法  

  1. 将五花肉切成2厘米见方的大块

    红烧肉的做法 步骤1
  2. 锅烧热放油,放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色,煸出香味

    红烧肉的做法 步骤3
  4. 锅内做油放入冰糖,改小火

    红烧肉的做法 步骤4
  5. 炒到糖色变成枣红色,气泡由大变小

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 倒入刚才煸炒的肉,倒入老抽生抽调好的汁,一碗热水,改小火慢炖

    红烧肉的做法 步骤6
  7. 汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

    红烧肉的做法 步骤7
  8. 改大火收汁,迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

    红烧肉的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 22142 作品

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该菜谱创建于 2011-08-15 23:49:37
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红烧肉的答疑

  • 小萄  3年前  
    309
    什么破菜谱,把我一锅肉都嚯嚯了,所有细节都不写清楚,多少油,多少糖,多少生抽,熬到什么样下锅,这不明白还不如不传菜谱,误导人!!!
  • 飞先森要走鸟  3年前  
    187
    又黑又苦的肯定是老抽加多了,冰糖炒久了。
    老抽是用来上色的不是调味的,加一点就可以了。一点点是什么概念?一钱的酒杯有个两三杯就足以满足你日常家里做菜的用量。
    炒冰糖的时候把火关小!关小!关小!重要的事情说三遍,否则你冰糖刚化完还没炒两下就已经糊了。
    冰糖化了之后颜色变深很快的,你觉得合适就可以,不一定非要气泡变小,颜色没有那么好看总比难吃好吧?
    最后,没做好不要怪别人教程,这个教程很靠谱。
  • 小葡萄-7  7年前  
    142
    什么是大料?
  • 只要你过得比我好  7年前  
    74
    口味有点苦是咋回事?
  • Chozen  6年前  
    47
    生抽老抽可以直接就用酱油代替吗?有区别吗
  • 丁玲弃用的小号  5年前  
    20
    如何才能把颜色烧的这么娇艳欲滴红彤彤呢?我用老抽烧出来是黑的。是因为冰糖的原因吗?
  • 你好高我够不到_27ik  3年前  
    17
    油放多了,上面漂了一层油
  • 裂缝中的阳光_jgcp  3年前  
    14
    冰糖可以用白砂糖代替吗
  • 手机用户9808_wkin  1年前  
    0
    为什么我每次做的肉都不烂。比较劲实

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