麻婆豆腐

7.7 综合评分
22061 人做过这道菜
最下饭的传统川菜

用料  

花椒末
豆腐 1块
郫县豆瓣
肉沫 50克
花椒粒 10颗
辣椒粉
胡椒末
水淀粉
小葱

麻婆豆腐的做法  

  1. 准备材料,小葱切小段

    麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置

    麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 锅中再备油,炒香豆瓣

    麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫

    麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 豆腐划成小块放入

    麻婆豆腐的做法 步骤5
  6. 煮几分钟即可

    麻婆豆腐的做法 步骤6
  7. 倒入水淀粉,再煮开汤汁

    麻婆豆腐的做法 步骤7
  8. 盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可

    麻婆豆腐的做法 步骤8

小贴士

典型的川菜,“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”,不管是川菜大酒店,还是川菜苍蝇馆,一定都有这道菜,那已经是一道不可超越的经典了。
菜都是可繁可简的,酒店有酒店的做法,苍蝇馆有苍蝇馆的作法,在自家做,就将就手边的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了,要多简单有多简单。
郫县豆瓣酱本身就是咸的,所以不放盐。这道麻婆豆腐就是要用郫县豆瓣酱,若是其他酱料,做出来便不是这个味道。

参照这个菜谱,大家做出 23640 作品

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该菜谱创建于 2011-07-20 22:56:38
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麻婆豆腐的答疑

  • 萌皇喵  2018-05-15  
    279
    按照菜谱的做了,不好吃,鲜味没有,只有辣和一点点麻,也不咸,请作者认真一些,会看着菜谱做家常菜的都是我这种新手,抱着希望看着做结果很失望知道是什么感受么?
  • 大花花西瓜瓜  2019-04-05  
    129
    这个做法就是平常四川家庭做的家常版的麻婆豆腐,没那么多讲究,也是我大概十年前做的,拍照、记录都比较粗糙。好多年没来下厨房了,最近来看到大家居然这么关注这道菜。如果不喜欢,或者看不起家庭简易版的,请绕道。
  • 风发兮  2016-12-18  
    99
    楼主的菜谱没写全,漏了许多,真按这个做出来会很难吃,
  • pengkuny  2017-09-26  
    63
    油锅直接加水,我已经被炸花了,楼主赔我脸。应该先加豆腐,再加水。
    作者回复 2019-04-05  
    先炒了豆瓣的
  • Vignia  2019-05-12  
    61
    也是醉了 一堆杠精.😂人家就是分享自己做法啊.一道菜千万种做法.喜欢怎么做就怎么做.怎么好吃怎么做呀。
  • 钛_合_金  2013-04-01  
    40
    不用加盐么?
    作者回复 2019-04-05  
    有豆瓣
  • 清水璃乃  2020-03-10  
    35
    这么多人会做…为啥要来搜菜谱😂
  • 我是斯佳丽  2020-06-22  
    33
    那些来评论区杠的我就说一句:楼主做了好吃发过来。你按菜谱做了不好吃不反省自己的智商还要骂楼主?同一个老师教为什么有一百分的有零分的?是老师的问题吗?
    作者回复 2020-06-23  
    😍😍😍
  • '''1-  2017-11-22  
    30
    讲道理哈  作者敢分享咱也不用喷!说说自己的做法就好了。可能作者没讲仔细。比如豆瓣去哪了?我是先放肉沫放豆瓣再下豆腐  快起锅时放盐 糖。
  • 5853_cq2g  2019-04-12  
    30
    楼楼  特别好   我今天做了我老公和我父亲都说好吃  我用的水豆腐  其实人不人味也看自己  我都是试一试味道  不够我就放点盐  最后放水淀粉的时候我放多一点点  那些汁包裹着豆腐  特别好吃   其实别人给的也是一种参考  你可以加入一下自己的思绪。
    作者回复 2019-04-13  
    感谢支持

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