麻婆豆腐

7.8 综合评分
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最下饭的传统川菜

用料  

花椒末
豆腐 1块
郫县豆瓣
肉沫 50克
花椒粒 10颗
辣椒粉
胡椒末
水淀粉
小葱

麻婆豆腐的做法  

  1. 准备材料,小葱切小段

    麻婆豆腐的做法 步骤1
  2. 锅中热油,炒熟肉沫,盛起来搁置

    麻婆豆腐的做法 步骤2
  3. 锅中再备油,炒香豆瓣

    麻婆豆腐的做法 步骤3
  4. 加入水,再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末,小火煮7分钟,加入炒好的肉沫

    麻婆豆腐的做法 步骤4
  5. 豆腐划成小块放入

    麻婆豆腐的做法 步骤5
  6. 煮几分钟即可

    麻婆豆腐的做法 步骤6
  7. 倒入水淀粉,再煮开汤汁

    麻婆豆腐的做法 步骤7
  8. 盛起来,撒上花椒末,再撒上葱花即可

    麻婆豆腐的做法 步骤8

小贴士

典型的川菜,“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”,不管是川菜大酒店,还是川菜苍蝇馆,一定都有这道菜,那已经是一道不可超越的经典了。
菜都是可繁可简的,酒店有酒店的做法,苍蝇馆有苍蝇馆的作法,在自家做,就将就手边的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了,要多简单有多简单。

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麻婆豆腐的答疑

  • 元首_k40j  2年前  
    221
    这是错误的做法,不会川菜就别做别发
    作者回复 1个月前  
    我家就是这么做的,你厉害你来发呀
  • 楚佑佑  5年前  
    79
    豆腐没入味啊,怎么回事?
  • ◇(*_*)炜  2年前  
    48
    豆腐不煮不放盐,就在锅里煮几分钟就出锅,豆腐能有味道么,胡说八道
    作者回复 1个月前  
    你家豆瓣不咸么
  • 钛_合_金  6年前  
    36
    不用加盐么?
    作者回复 1个月前  
    有豆瓣
  • pengkuny  1年前  
    29
    油锅直接加水,我已经被炸花了,楼主赔我脸。应该先加豆腐,再加水。
    作者回复 1个月前  
    先炒了豆瓣的
  • 苏打晖  2年前  
    8
    没有味道,必须要加盐
  • 5853_cq2g  1个月前  
    4
    楼楼  特别好   我今天做了我老公和我父亲都说好吃  我用的水豆腐  其实人不人味也看自己  我都是试一试味道  不够我就放点盐  最后放水淀粉的时候我放多一点点  那些汁包裹着豆腐  特别好吃   其实别人给的也是一种参考  你可以加入一下自己的思绪。
    作者回复 1个月前  
    感谢支持
  • 小丽92  18天前  
    1
    看到那么多说楼主的,好想鼓励你一下,这个我一直收藏着的,都是按照你这个做的,我觉得很好吃,我不怎么能吃辣,所以没放辣椒,很下饭呢,加油哦⊙∀⊙!
    作者回复 18天前  
    哈哈哈,谢谢鼓励
  • 享受美食是一种人生  4个月前  
    1
    这个豆腐基本上是这么做的,但楼主这个豆瓣太多,颜色发黑,应该是炒豆瓣的时候火过大糊了,而且豆腐里没有验和鸡精调味是不好吃的!麻婆豆腐都用的花椒面不是整花椒
  • 爅丨夏  26天前  
    0
    如果水淀粉换成牛奶,会不会产生化学武器??味道会不会更好??

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