麻辣小龙虾

8.4 综合评分
7263 人做过这道菜
麻辣小龙虾从盘子到嘴里的时间绝对没超过10分钟就被全部报销掉了,只剩下留着香味的虾钳子,再一个个精雕细琢吧哈哈,味道不是吹的绝对和北京簋街的小龙虾有一拼,说起北京簋街的麻辣小龙虾知道的人肯定在留口水,不知道的人肯定想知道为什么要留口水。那是因为麻辣小龙虾已经几乎成了整条簋街的招牌菜,而且是不可或缺的那种。麻辣小龙虾并不是真正意义上的龙虾,只是形似,与深海的那种波士顿龙虾非常相象。龙虾学名叫克氏螯虾。小龙虾的吃法很多,或红烧或白煮,但我认为麻辣的做法是和小龙虾的绝配。白煮的腥气,红烧的单纯全然没有麻辣来的透彻、深邃。就像这个社会乱了一样,麻辣既是外表也是本质。

用料  

小龙虾 30个
干辣椒
鲜麻椒 一小把
2根
4片
香叶 4片
大蒜 5瓣
八角 1个
小茴香
生抽
老抽
白酒
蚝油
辣酱

麻辣小龙虾的做法  

  1. 皇后锅中加入比平时炒菜烧多的油,烧到3成热,放入辣椒、鲜麻椒、葱、姜、蒜煸出香味;放入香叶、八角、小茴香、蚝油、辣酱等香料

    麻辣小龙虾的做法 步骤1
  2. 放入洗净的小龙虾翻炒均匀

    麻辣小龙虾的做法 步骤2
  3. 然后淋入白酒、生抽、老抽,加入白糖炒出香味

    麻辣小龙虾的做法 步骤3
  4. 看到小龙虾卷曲后,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,最后加入适量盐调味,火力调大将汤汁稍微收干即可

    麻辣小龙虾的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 7263 作品

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该菜谱创建于 2011-10-28 14:16:47
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麻辣小龙虾的答疑

  • 晨光_9yh1  2016-10-27  
    348
    保留了一手,不够详细
  • 2286_6fup  2017-04-20  
    69
    什么辣酱啊
  • May有一颗小虎牙  2016-03-05  
    22
    辣酱有没有推荐?
  • 释子星  2017-05-19  
    10
    辣酱………这也太笼统了……什么辣酱啊
  • linyuan00  2017-05-13  
    10
    我做的外面很有味道,里面的肉为什么不入味呢
  • 手机用户0135_v9au  2017-06-10  
    8
    谁能告诉我小龙虾究竟吃什么,头掰掉后里边黄色的能吃吗?
  • 灬ぜ开心ぜ灬  2017-11-04  
    7
    如果怕别人学去,还不如不写。
  • 星辰传  2018-07-11  
    3
    幸亏我家有全套皇后锅,不然都不知道怎么做
  • 用户0q09ccj1os  2020-04-22  
    3
    没放一滴水,用纯啤酒,味道一级棒,一直用作者这篇方法,胜过外面1000倍
  • 大象汪汪  2017-06-29  
    2
    为什么我做好之后肉质特别的松散,很烂。一点也不像在地摊上吃的

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