将糯米浸泡一晚,漂洗干净
蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭
蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀
勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水
容器盖严,放在30度左右的温度下发酵
小时以后就可以打开看看,有浓郁的酒香味就成了,加一些凉开水,再盖上盖,放入冰箱终止发酵。(夏天24小时就差不多了,冬天的话要2-3天)
糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵
将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来
再加入发酵好的酒酿同煮开
淋上糖桂花即可