侥幸的鱼
艾糍（艾草青团）
7.8
综合评分
924
人做过这道菜
艾糍做起来不难，和茶粿相似。艾叶榨出青汁连着绞烂成糊的叶蓉揉进糯米粉内，拌入糖水除去部分苦涩味，馅料喜甜的放入椰蓉花生芝麻白糖；喜咸的包入鲜肉或笋丝香菇卤肉。。。。丰俭由人。
用料
艾糍（艾草青团）的做法
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新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起
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切成小段，加入适量的水料理机打成糊
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准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中
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加入艾草糊和适量的白糖水（白糖加水煮溶后待凉）
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搓成光滑面团
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搓成长条
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小刀切成均等的小剂子
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取一个捏成圆形，包入馅料
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收口捏圆做成生胚
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放于荷叶片
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面上蘸水，点上炒香的黑芝麻
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置于出汽的蒸锅15分钟即可
小贴士
花生米和白芝麻的准备请参考金薯芝香糖不甩1～11步。花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用。
广州做艾糍的店子不多，不象上海那边有五芳斋、王家沙等著名老店，想吃要买起来也不是容易。说来也巧，在不久前和朋友途经人民路旁的小街，见一小店竟有小个子艾糍售卖，如获至宝。艾糍入口苦中带甜，甘香无比。如今有新鲜艾叶，当然要自己动手做艾糍的。
广州做艾糍的店子不多，不象上海那边有五芳斋、王家沙等著名老店，想吃要买起来也不是容易。说来也巧，在不久前和朋友途经人民路旁的小街，见一小店竟有小个子艾糍售卖，如获至宝。艾糍入口苦中带甜，甘香无比。如今有新鲜艾叶，当然要自己动手做艾糍的。
