萝卜炖牛腩

8.2 综合评分
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牛腩性温,吃多了容易上火;而白萝卜却性偏寒,两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果,真可谓相得益彰,且现时天气渐入深秋,在家炖上一锅萝卜牛腩,随做随吃,实算一件美事,只不过,要挑上好的牛腩,须不畏早起跑一趟菜市场,早起的鸟儿才有食吃哈~~

用料  

萝卜炖牛腩的做法  

  1. 牛腩洗干净,准备好姜片、蒜瓣和各种香料

    萝卜炖牛腩的做法 步骤1
  2. 牛腩切块,建议不要切得太小,炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

    萝卜炖牛腩的做法 步骤2
  3. 干锅炒干牛腩的水分,盛起

    萝卜炖牛腩的做法 步骤3
  4. 起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味来

    萝卜炖牛腩的做法 步骤4
  5. 倒入炒过的牛腩,翻炒5分钟左右

    萝卜炖牛腩的做法 步骤5
  6. 放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

    萝卜炖牛腩的做法 步骤6
  7. 倒入一碗半的水,煮沸

    萝卜炖牛腩的做法 步骤7
  8. 把牛腩倒入高压锅,按下炖牛/羊肉的键

    萝卜炖牛腩的做法 步骤8
  9. 出汽后炖45分钟

    萝卜炖牛腩的做法 步骤9
  10. 炖牛腩的间隔,把萝卜切大块备用

    萝卜炖牛腩的做法 步骤10
  11. 牛腩炖好后,放入萝卜,加盖炖上10分钟就可以了

    萝卜炖牛腩的做法 步骤11
  12. 炖好的香喷喷牛腩~

    萝卜炖牛腩的做法 步骤12

小贴士

牛腩萝卜--广州城最最常见的街头小食,走在北京路、小西关等熟悉的小街巷,那股子香甜的味道会带领着你,来到一处小摊或是一间小店,花上五六元的样子,手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂(牛腩),倒入店家准备的蒜蓉辣酱,在小桌子旁一坐,稀里呼噜便吃开来,牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰,如若碰上味道地道的,会有不少像我这样的好吃之人,吃上一碗还不算,走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。
“店不在大,有味道则旺”。我常帮衬的,是在河南地江南大道旁的一条小街巷里,一间味道地道的牛杂店,因离妈妈家较近,俺偶然也会前往,每次去吃都是门庭若市,小桌子小椅子坐满人,许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来~
牛腩是牛腹下部的肉肉,是广州茶餐厅、大排档最常见的食材,除了与萝卜同炖外,还常常与爽滑的面条搭配,这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。

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该菜谱创建于 2011-06-14 14:21:48
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萝卜炖牛腩的答疑

  • 手机用户2354_qpi2  2016-12-21  
    55
    牛腩要不要用水煮一下再炒?
  • Fiona_穎欣  2016-10-18  
    18
    我想问,如果家里没有高压锅,要炖多久?
  • 黑猫的薄荷  2016-09-13  
    10
    作者你好,我想问下:为什么我炖出来的牛肉很柴呢?就是吃着不化渣。但是肉又散了。
  • 好的吧-你喜欢  2016-09-12  
    4
    高压锅水份多少,多少味道才比较正
  • 蜘蛛和蜜蜂  2017-07-10  
    3
    能具体说一下八角桂皮这些大料的量么?我自己估摸着放的,但是都会有点苦,不知道是什么地方出了问题
  • 似梦zzhen  2021-03-24  
    0
    好吃
  • 迈克尔丶贝贝  2021-02-15  
    0
    高压锅45分钟不得成泥巴?任何现在的饲养家畜家禽,都在高压锅内坚持不了20分钟。家养的另说
  • 猪猪106116  2020-11-05  
    0
    高压锅45分钟?确定?
  • 伶俐1215  2020-12-11  
    0
    我买了牛小排能按照这个做吗?😀
  • 3033_5xg8  2020-11-13  
    0
    干锅炒牛腩,第一次听说,厉害,水分炒干肉不粘锅?

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