黄金海绵杯子蛋糕
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用料
黄金海绵杯子蛋糕的做法
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拌蛋黄糊。黄油切块，小火加热至沸腾后离火
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加入过筛两次的低粉，拌成糊状
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牛奶加热至60度后离火，加入1个全蛋4个蛋黄，拌匀
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蛋奶糊倒入面糊中拌匀
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打发蛋白：蛋白加柠檬汁打至粗泡
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一次性加入所有的糖打至湿性性发泡，即从底部抽出有弯钩
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拌蛋黄糊和蛋白霜：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后，再取1/3蛋白霜入蛋黄糊中拌匀
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拌好的面糊再反倒入剩下的蛋白霜中拌匀
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装模、烘烤：面糊装入纸模中，七分满
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190度烤10分钟，再降至150度烤15分钟
