火爆大头菜

8.0 综合评分
1510 人做过这道菜

用料  

火爆大头菜的做法  

  1. 把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净

  2. 叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好

  3. 锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。^_^

  4. 辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏^_^

  5. 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了

参照这个菜谱,大家做出 1510 作品

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该菜谱创建于 2011-06-27 17:50:53
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火爆大头菜的答疑

  • 顺其自然2016  2年前  
    42
    大头菜炒一会就出很多水了
  • 臭道士下山  1年前  
    32
    千万别加花椒 炒出来是苦的  要加麻椒
  • 叶风木  2年前  
    4
    大头菜是包菜吗?
  • ▃▃ 依。  3年前  
    4
    要不要放水 为什么我的糊了
  • 手机用户2360_hyjs  2年前  
    2
    我是按照菜谱炒的 有人知道我为啥炒的有点苦吗?是不是火不够大
  • 迷雾81  1年前  
    1
    你好,炒了两次,也是大火,但是感觉大头菜还没熟,出现有的大头菜糊了变黑的现象,火候如何控制
  • 2916_7ke2  7个月前  
    1
    说炒菜步骤就可以了,你说得太多太啰嗦了
  • 原小雪  1年前  
    0
    怎么做
  • 小筱纯  2年前  
    0
    不加辣椒可以嘛?

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