冷面

8.0 综合评分
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我们东北人夏天常吃冷面,俗称“朝鲜冷面”。冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成,冰凉清淡、酸甜爽口,最适合夏天吃了。冷面的做法很简单,冰水加醋糖调汁,再加上辣白菜、黄瓜丝,西红柿,鸡蛋等拌料就ok了。很多韩餐馆的冷面都卖到18一碗,真让我诧异,难道您家的冷面是鲍鱼调的汁吗?没关系,他卖他的,咱做咱的,看方球的帖子,包教包会,花2元钱就让你享受到18元的感觉,哈哈!

用料  

冷面 半斤
鸡蛋 两个
黄瓜
西红柿
辣白菜

冷面的做法  

  1. 烧锅热水,把冷面下锅煮,边煮边用筷子把面条搅散。煮到面条没有硬芯为止,这个过程大概几分钟。千万不要把冷面煮大劲了,原来在宿舍住时我和张大姐做过一次冷面,第一次做没经验,冷面煮时间长了,一夹就碎了

  2. 冷面捞出来,过几遍冷水至水清为止,然后继续把冷面泡在冷水里。黄瓜切丝,辣白菜和西红柿切片

  3. 冰水里加入适量盐,醋,糖,再加入黄瓜,和西红柿浸泡一会入味。冷面捞出,放进调好汁的盆里,加熟鸡蛋,香菜末和几片牛肉,最后撒点芝麻就ok了

小贴士

1.我做的是清汤的,还有一种荤汤的,用的是牛肉汤或鸡汤。
2.胃不好的人少吃冷面,因为冷面特别劲道,吃多了伤胃。
3.以我切身的经历来说,这东西和所有的面条一样,不经饿。

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冷面的答疑

  • 贫僧慧飞  1年前  
    121
    我一直觉得调料不谢具体多少等于没写,我要是知道适量是多少我还来看你的么?
  • 张薇123  2年前  
    17
    盐醋糖的比例是怎么样呢?
  • xxsulinll  3个月前  
    10
    这个评论真是醉了,有些人连话都不会好好说.冷面都不知道是什么,你还搜菜谱做什么?还有东北这边的冷面就是清汤调汁的,别把您地区的做法就认为全国都这么做行么?我也不喜欢发菜谱调料写适量的,但是有时候家常做法就是没办法给你们那么准确,所以朋友们讲话客气点行么,菜谱你爱用不用,别整的跟写适量就欠你们一样
  • 沐公子l  2个月前  
    5
    调料本来就是适量,一样的比例有人觉得太甜有人觉得太酸,我口放的盐比别人都会少,醋会特别多,别人都不喜欢,但是我喜欢啊,根据自己喜欢的口味边放调料边尝就好了,实在不会就买现成的调料汁呗
  • 浪花飞舞_  2年前  
    4
    面怎么做,是买的挂面吗?
  • 時光若刻  2年前  
    2
    谢谢分享。建议加雪碧
  • wudi_516  2个月前  
    1
    哈哈哈,一个适量毁所有,我们请一个五星级饭点的面点师,学做馒头,一样的东西人家做出来是好,结果问他每样放多少他就说个适量,气死我了!
  • 颦子  2年前  
    1
    请问醋是用的白醋吗?用黑醋的话汤汁就不是这种清的了。求指教。谢谢😊
  • 子丰哥  3个月前  
    0
    你叫我们做的冷面是啥味道的啊?是甜的还是酸的还是咸的,或者微酸、微甜适量就蒙了,我们也没吃过正宗的冷面啊,到底调成啥味道才好吃呢
  • 漓漓入骨  1年前  
    0
    这个面可以做好成品后放冰箱里吗?

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