鸟儿的清丽食界
二毛鸡
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人做过这道菜
为大家献上一份美味的二毛鸡，麻辣鲜香，泡菜味浓厚。名字挺特别的，不知道为什么这么叫？有些地方流行吃四毛鸡，不知道是不是一样的味道呀？？？呵呵！有机会试试吧,非常好吃呢!!
用料
| 仔鸡 | 300克 |
| 泡萝卜 | 40克 |
| 泡姜 | 20克 |
| 泡辣椒 | 20克 |
| 蒜苗 | 3根 |
| 香芹 | 20克 |
| 香菜 | 适量 |
| 干椒段 | 10个左右 |
| 花椒 | 5克 |
| 姜 | |
| 独蒜 | 1个 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 姜汁 | 1大勺 |
| 调和油 | |
| 老抽 | 1大勺 |
| 高汤 | 1又1/2杯 |
| 十三香 | 2/3小勺 |
| 胡椒粉 | 1/2小勺 |
| 香油 | 1大勺 |
| 白糖 | 1大勺 |
| 盐 | 少量 |
| 鸡精 |
二毛鸡的做法
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将泡萝卜切条，泡姜、姜、蒜切片，干辣椒切段，蒜苗、香芹、香菜切段
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将鸡肉洗净入碗中，加调料1和花椒腌制备用
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锅内入油稍多烧到六成热，下干椒、花椒炝出香味，加入腌好味的鸡肉入锅爆炒5分钟
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把泡姜、泡萝卜、姜片、蒜片入锅内炒匀，依次加入调味料2，盐、鸡精除外，用中火焖20分钟左右，中途适当翻炒几下
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焖炒至九成熟时加入泡辣椒和盐，再炒3分钟左右
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最后加入蒜苗段、香芹段、香菜段和鸡精翻炒1～2分钟左右即可
小贴士
花椒炝制时要注意用小火炝制。油要用得多点，这道菜前期要爆炒5分钟，如果油不多容易粘锅的。
盐后放是怕肉质变硬。如果装入小火锅中，边煨边吃味道更浓。
盐后放是怕肉质变硬。如果装入小火锅中，边煨边吃味道更浓。
