蒜蓉粉丝蒸扇贝

Name: 粉丝扇贝蒜蓉
Ingredients: 4-5个扇贝; 1小把龙口粉丝; 12粒左右大蒜; 1根小葱; 1个小红椒; 2-3大勺植物油; 2大勺料酒; 盐; 1大勺蒸鱼豉油; 少量鸡精

8.6 综合评分

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鸟儿的清丽食界

姥爷姥姥是山东人，海鲜吃得是相当方便过瘾。只是跟随妈妈来到湖北，就难得吃上一回了。小时候总是看着姥爷用干贝入菜，也是回山东老家买的带回的。实是因为那时武汉很难买到鲜贝的关系。想想还是现在的我们更有口福点，虽然品相差点意思，但总还是能够吃到，呵呵！
非常鲜美的蒜蓉粉丝蒸扇贝献上，祝大家五一节快乐，不管在哪里过，吃好喝好吧！

用料1 (原材料)

扇贝	4-5个
龙口粉丝	1小把
大蒜	12粒左右
小葱	1根
小红椒	1个

用料2 (调味料)

植物油	2-3大勺
料酒	2大勺
盐
蒸鱼豉油	1大勺
鸡精	少量

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净
蒜用压蒜钳压蒜蓉
将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝
将粉丝入热水中泡几分钟至软
将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部
粉丝上面摆上贝肉
锅入油烧热，加入蒜蓉炒香
将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀
将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面
将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟
净锅油烧七八分热
在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可

小贴士

扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家处理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。
贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。鸟儿取出来是想更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的时候有层次感也好看些。
蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。
调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。
另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行，鸟儿是想味道的层次多点，点缀点颜色拍照也好看些。