鸟儿的清丽食界
红油鸡
4
人做过这道菜
用料
| 鸡腿 | 2只 |
| 竹笋 | 100克 |
| 大葱 | 1段 |
| 小葱 | 2根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 姜 | 片 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 花椒 | 少量 |
| 花椒油 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 美极鲜味汁 | 1/2大勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 红油 | 100ML |
红油鸡的做法
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大葱切小段，姜切片。准备半锅水，入洗净的鸡腿，加入葱段、姜片、花椒大火烧开后转中小火煮40分钟左右至鸡腿熟制
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取出鸡腿放凉后小心去掉骨头，注意要保证鸡腿的完整
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将鸡腿肉切成宽1厘米左右的长条
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给鸡腿去骨之前将洗净的竹笋投入煮鸡腿的汤中煮10分钟左右至熟
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取出竹笋切成细丝，铺在碗底
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将蒜压茸，小葱切花
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锅入花椒油烧热，加入蒜茸炒香
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依次加入B料，再加入煮鸡腿的原汤200ML，稍加热片刻关火即成调味汁
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将鸡腿条铺在装有竹笋的碗中，浇入调味汁，淋上红油，撒上芝麻和葱花即可
小贴士
1.判断鸡肉是否熟了，可用筷子扎一下肉最厚的地方，如果不费力就扎透就表明熟了。
2.给鸡腿去骨的时候要小心，煮熟的鸡肉比较易散碎，别把鸡腿肉弄散或把鸡3.皮弄破了，这样就无法切成完整的条了。
鸡腿经过了二次入味，味道自然是有层次感，加入了芝麻味道就更香了！
2.给鸡腿去骨的时候要小心，煮熟的鸡肉比较易散碎，别把鸡腿肉弄散或把鸡3.皮弄破了，这样就无法切成完整的条了。
鸡腿经过了二次入味，味道自然是有层次感，加入了芝麻味道就更香了！
