紫色透明
豇豆烫面蒸饺
8.0
综合评分
23
人做过这道菜
蒸饺比煎的健康，比水煮的味道保留更好。那么说起蒸饺，不能不提的就是这个“烫面”了，这个可是蒸饺最重要的一步。北方人大多吃蒸饺都是这种烫面的手法。
用料
豇豆烫面蒸饺的做法
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原料:豇豆250克，猪肉馅100克，盐，蚝油，料酒，生抽，白胡椒粉，姜粉，香油
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制作：（先和面后拌馅，为了直观我把拌馅介绍在前面。）锅中放入清水烧开，撒入少许盐。豇豆洗净焯水备用
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焯到豇豆变色关火捞出沥干
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沥干的豇豆抹刀切成丁放入碗中备用
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猪肉馅用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，盐，蚝油，生抽拌匀。滴入几滴香油继续顺一个方向搅打。分次加入少许清水，继续用筷子顺着一个方向搅打成粘稠状即可
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调好的肉馅放在豇豆上，加入适量的盐调好咸味
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拌好的肉末豇豆馅，可以再淋上一点香油滋润一下
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原料：中筋面粉400克（富强粉），热水约200ml
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制作：面粉放入盆中，一边加入热水一边用筷子搅拌成面疙瘩。揉成团后，盖上保鲜膜或者屉布静置15分钟左右
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取出面团揪好剂子，一个剂子约30克，撒上薄面避免互相沾粘
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把剂子擀成中间厚，两边薄的面皮。放上适量的豇豆馅
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包成自己中意的造型
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蒸锅中倒入清水烧开，铺上潮湿的屉布，上汽后放入包好的饺子
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盖上锅盖，中火约10-15分钟即可
小贴士
友情提示：
1.蒸饺建议趁热食用，冷了会变硬，在此加热即可。
2.可以用醒面的时间来做馅儿，统筹安排。
3.用水打的肉馅包出来的饺子，是抱团的，不容易散。
1.蒸饺建议趁热食用，冷了会变硬，在此加热即可。
2.可以用醒面的时间来做馅儿，统筹安排。
3.用水打的肉馅包出来的饺子，是抱团的，不容易散。
