豇豆的营养成分
| 营养元素 |
含量(每100克) |
营养元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
86 克 |
热量 |
44 千卡 |
| 蛋白质 |
3.3 克 |
脂肪 |
0.3 克 |
| 碳水化合物 |
9.5 克 |
纤维 |
3.3 克 |
| 糖 |
5.04 克 |
钙 |
65 毫克 |
| 铁 |
1 毫克 |
镁 |
58 毫克 |
| 磷 |
65 毫克 |
钾 |
215 毫克 |
| 钠 |
4 毫克 |
锌 |
0.34 毫克 |
| 维生素C |
33 毫克 |
维生素B1 |
0.15 毫克 |
| 核黄素 |
0.14 毫克 |
烟酸 |
1.2 毫克 |
| 维生素B6 |
0.173 毫克 |
叶酸 |
53 微克 |
| 维生素B12 |
0 微克 |
维生素A |
68 微克 |
| 维生素E |
0.49 毫克 |
维生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 维生素D |
0 国际单位 |
维生素K |
31.5 微克 |
| 饱和脂肪酸 |
0.079 克 |
单不饱和脂肪酸 |
0.027 克 |
| 多不饱和脂肪酸 |
0.127 克 |
胆固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
豇豆的功效
理中益气
健胃补肾、和五脏
调颜养身、生精髓、止消渴
如何挑选豇豆
在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豇豆的储存方法
豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5～7天，但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点，有碍观瞻。如果想保存得更久一点，最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分，再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干，这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。
豇豆的食用禁忌
气滞便结者应慎食豇豆。
豇豆的烹饪小窍门
长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。
豇豆与爱情
阿拉伯人常把豇豆当作爱情的象征，小伙子向姑娘求婚，总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也有少不了豇豆。
