食尚小米
生煎包
8.3
综合评分
1632
人做过这道菜
在家如何做出外焦里嫩的融煮、蒸、煎于一体的生煎包
用料
生煎包的做法
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将肉馅放入大量的葱末，加入鸡蛋，用热水泡入花椒做成花椒水
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在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐，顺着一边方向将肉馅搅拌均匀
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自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会
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将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑
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将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮
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将面皮包入馅儿做成提褶小包子
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锅一定烧热，倒入油做温
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放入包好的包子（可以倒着放更正宗）
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盖上盖子，改小火大约5分钟
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开盖倒入一碗清水
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盖上盖子中小火2分钟
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待到水干有隐隐焦香味儿开盖
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将包子翻个儿，此时包子一面已经变得焦黄
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盖盖再闷一小会儿，就可以出锅撒黑芝麻和葱花
小贴士
水煎包灰常好吃，口感酥脆，馅儿鲜香，一定趁热吃，如果晾凉了，可以用烤箱加热，或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢，这个货真价实，这个一口一酥香！
