牛奶馒头

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奶香馒头轻松做——牛奶馒头

用料  

普通面粉 400g
牛奶 240克
发酵粉 5克
白糖 15克

牛奶馒头的做法  

  1. 将白糖和发酵粉倒入温牛奶中,搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅面条粉至絮状

    牛奶馒头的做法 步骤1
  2. 和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵

    牛奶馒头的做法 步骤2
  3. 大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成

    牛奶馒头的做法 步骤3
  4. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡

    牛奶馒头的做法 步骤4
  5. 揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可)

    牛奶馒头的做法 步骤5
  6. 凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖

    牛奶馒头的做法 步骤6

小贴士

1、凉水上锅蒸,可使馒头能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软;
2、蒸制的时间,我做的馒头个头较小,一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定,如果要蒸制巨无霸型的特大个,需要适当延长蒸制时间。

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牛奶馒头的答疑

  • 蘑菇在不在  6年前  
    45
    我面粉团揉好,发酵了4个钟头,面粉团已经发的很大了,可是,把它弄成馒头的形状,上锅凉水蒸,馒头不会变大,不知道是什么原因
  • 毛錢錢  2年前  
    20
    按照這個方法來做的,為什麼發孝不起而且蒸好了硬邦邦的,求解?
  • 小巧玲珑A  2年前  
    13
    我按这个方法做了,为什么有很浓的酸味呀
  • 手机用户9904_jz8f  2年前  
    9
    这个比例严重有问题。我严格按照这个方子的重量来称的但是面团明显不行。差评
  • 赵菊丽13588223152  3个月前  
    0
    我想问一下我安装上面步骤做的蒸了15分钟后过5分钟打开锅盖样子很好看但是里面是生的还没有蒸好为什么,做2次都是这样的,求大神解答一下
  • 手机用户8128_wlt7  8个月前  
    0
    请问步骤5里所说的二次发酵,那放入蒸锅时蒸锅加热吗?

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